17 Van de slechtste door voedsel overgedragen ziekten in de Amerikaanse geschiedenis

Voedselvergiftiging kan ernstig zijn

Voedselvergiftiging of voedselvergiftiging treft elk jaar ongeveer een op de zes Amerikanen. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schatten dat van deze gevallen er 128.000 ziekenhuisopnamen en 3 000 doden per jaar zijn.

U kunt voedselvergiftiging krijgen wanneer uw voedsel gevaarlijke kiemen of toxines bevat. Salmonella is de meest voorkomende oorzaak van ziekenhuisopname als gevolg van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten met meer dan 19.000 gevallen per jaar.

Deze ziekteverwekker kan, samen met andere, in uw voedsel komen door:

• onjuiste behandeling van het voedsel
• onveilige praktijken op landbouwbedrijven
• verontreiniging tijdens de productie of distributie van
• verontreiniging in winkels

Lees over de grootste voedseluitbraken in de recente Amerikaanse geschiedenis, en leer hoe je voedselvergiftiging kunt herkennen en jezelf ervan kunt beschermen.

AdvertisementAdvertisement

Salmonella

Salmonella uitbraken na verloop van tijd

De meeste mensen herstellen van Salmonella -infectie binnen vier tot zeven dagen. Symptomen zoals diarree, koorts en buikkrampen verschijnen meestal 12 tot 72 uur na infectie. De behandeling omvat middelen tegen diarree, antibiotica en vloeistoffen en elektrolyten.

2009: PCA-pindakaas

De Peanut Corporation of America (PCA) heeft een uitbraak van Salmonella gehad. Volgens CDC werden 714 mensen ziek en stierven er negen aan de pindakaas van PCA. Het bedrijf vroeg om terugroepen van meer dan 3, 600 pindakaasproducten. PCA is nu failliet.

2011: Cargill gemalen kalkoen

Cargill riep 36 miljoen pond grondkalkoen op toen het vermoedde dat het vlees mogelijk besmet was met een antibioticaresistente stam van Salmonella. Deze uitbraak veroorzaakte minstens één dood en ongeveer 136 ziekten in 34 staten.

2013: Foster Farms-kip

Van de Californische kippenleverancier Foster Farms werd vermoed dat hij in totaal 634 personen infecteerde met Salmonella. Incidenten verspreid over 29 staten en Puerto Rico, maar er werden geen doden gemeld. Het bedrijf bracht een vrijwillige terugroepactie uit op alle kipproducten van Foster Farms.

2015: Mexicaanse komkommers

Salmonella uit komkommers geïmporteerd uit Mexico besmet 907 mensen in 40 staten. Deze uitbraak resulteerde in de ziekenhuisopname van meer dan 200 personen en zes doden.

De komkommers werden gedistribueerd door Andrew & Williamson Fresh Produce. Het bedrijf gaf twee afzonderlijke terugroepacties uit.

E. E. coli

Escherichia coli in voedsel

E. coli bacteriën leven normaal gesproken in de darmen van dieren en mensen. Echter, infecties van bepaalde stammen van deze bacterie kunnen mensen ziek maken.Symptomen ontstaan ​​meestal drie tot vier dagen na de blootstelling. Ze omvatten:

• diarree
• bloederige ontlasting
• buikpijn
• braken
• koorts (incidenteel)

De stam van E. coli die het vaakst wordt geassocieerd met uitbraken produceert een toxine. Het toxine is de oorzaak van de ziekte, dus antibiotica zijn niet effectief. Volgens de CDC kunnen antibiotica en geneesmiddelen tegen diarree het risico op complicaties verhogen. De behandeling omvat rust, vloeistoffen en, in ernstige gevallen, ziekenhuisopname.

1993: Jack in the Box hamburgers

Vier mensen in Washington en Californië stierven door het eten van besmet vlees van Jack in the Box. Honderden andere klanten werden ook ziek. Dit veroorzaakte een nationale paniek, die bijna het einde betekende voor de fastfoodketen. De uitbraak leidde tot strengere overheidsvoorschriften voor de omgang met levensmiddelen.

2006: Dole baby spinazie

De uitbraak begon in september, toen de Food and Drug Administration gekoppeld E. coli infecties aan ongekookte spinazie in 26 staten. Drie mensen stierven, 31 leden nierfalen en 205 mensen meldden gevallen van diarree en uitdroging. Tijdens de uitbraak herinnerde Dole al zijn ingepakte spinazie uit de schappen in het hele land. Onderzoekers geloven dat de besmetting mogelijk afkomstig is van een veeboerderij die land heeft verpacht aan een spinazieboer.

2006: Fastfood Taco Bell

In december, een E. coli uitbraak treft 71 klanten van Taco Bell in vijf staten. Acht mensen ontwikkelden nierfalen en 53 mensen werden in het ziekenhuis opgenomen. De uitbarsting van de Taco Bell was gekoppeld aan besmette sla uit Californië. Na de uitbraak hebben deze staten strengere normen gehanteerd voor het hanteren van sla.

2015: Chipotle Mexican Grill fastfood

Tussen oktober en november had Chipotle Mexican Grill een E. coli uitbraak. Ongeveer 55 mensen in 11 staten werden ziek na het eten in het restaurant tijdens de eerste uitbraak. Er waren 22 gemelde ziekenhuisopnames en geen sterfgevallen. Bij een tweede uitbraak van deze fastfoodketen werden vijf mensen ziek van een andere soort E. coli. Er is geen bevestigde oorzaak voor beide uitbraken.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Botulisme

Botulisme-uitbraken

Symptomen van botulisme beginnen meestal 18 tot 36 uur na blootstelling en omvatten:

• moeite met slikken of spreken
• wazig zien
• buikpijn
• spierzwakte
• verlamming

Behandeling voor deze aandoening vereist ziekenhuisopname en omvat antitoxinen en ondersteunende zorg.

1977: Trini & Carmen's hete saus

Een van de grootste botulisme-uitbraken in de geschiedenis van de VS vond plaats in Pontiac, Michigan. Klanten van het Mexicaanse restaurant Trini & Carmen meldden in maart symptomen van voedselvergiftiging. De bron werd gevolgd tot hete saus gemaakt van verkeerd ingeblikte jalapeño pepers. Binnen enkele dagen werd het restaurant gesloten en werden potten besmette paprika's ingenomen. Er werden geen doden gemeld, maar 58 mensen werden ziek.

2015: Home-caned potatoes

Volgens de CDC vond de grootste botulisme-uitbraak in de laatste 40 jaar plaats in Fairfield County, Ohio, in 2015.De uitbraak zorgde ervoor dat 29 mensen ziek werden en een sterfte door respiratoire insufficiëntie. De bron was terug te voeren op ongepaste huisgemaakte aardappelen die werden gebruikt om aardappelsalade te maken voor een picknickpicknick in de kerk.

Listeria

Listeria infecties

Listeria infecties zijn bijzonder gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Het is mogelijk voor ongeboren baby's om de infectie op te vangen. Zwangere vrouwen hebben ook 10 keer meer kans op een Listeria -infectie dan niet-zwangere vrouwen of mannen. Pasgeborenen, oudere volwassenen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem lopen ook een hoog risico.

Dit type infectie ontstaat meestal binnen enkele dagen na het eten van besmet voedsel. Bij zwangere vrouwen kan dit veel langer duren. Anderen hebben vaak symptomen van:

• hoofdpijn
• verwardheid
• evenwichtsverlies
• aanvallen
• koorts
• vermoeidheid
• spierpijn

Symptomen tijdens zwangerschap zijn koorts, spierpijn en vermoeidheid. Complicaties zijn miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte en infectie bij een pasgeborene.

Behandeling omvat antibiotica.

1985: Jalisco-producten kaas

Meer dan acht maanden trof een uitbraak van Listeria 142 inwoners van Los Angeles County. Dit leidde tot de dood van 10 pasgeborenen en 18 volwassenen. Het was ook verantwoordelijk voor 20 miskramen. Een diepgaand onderzoek koppelde de sterfgevallen aan de Mexicaanse zachte kazen van Jalisco Products. Volgens het New England Journal of Medicine was de vermoedelijke oorzaak van de uitbraak niet-gepasteuriseerde melk. Het bedrijf stelde een vrijwillige terugroeping van zijn producten in.

1998-1999: Hotdogs

Een uitbraak van Listeria van besmet hotdogs treft minstens 100 mensen in 24 staten, waardoor 14 doden voor volwassenen en vier miskramen. De besmetting beïnvloed meer dan negen merken, waaronder Sara Lee Deli Meat. Deze uitbraak verspreidde zich vanuit de fabriek van Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan.

2002: Pilgrim's Pride kalkoenvlees

Gesneden kalkoenselivlees van Pilgrim's Pride veroorzaakte een wijdverspreide uitbraak van Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts en Michigan. Dit leidde tot zeven volwassen sterfgevallen en drie doodgeboorten. Het bedrijf herinnerde 27. 4 miljoen pond pluimvee producten.

2011: Kantaloepen

In 2011 geloofde men dat 33 mensen overleden aan de besmette meloen. In totaal werden 147 mensen ziek. Onderzoek heeft de bron van de uitbraak getraceerd naar de verpakkingsfaciliteit van Jensen Farms in de buurt van Holly, Colorado.

AdvertentieAdvertisement

Hepatitis A

Hepatitis A infecties door voedselbesmetting

Hepatitis A is een leveraandoening. De symptomen kunnen zijn:

• koorts
• geelzucht
• donkere urine
• buikpijn
• gewrichtsverf
• braken
• verlies van eetlust

Er is geen specifieke behandeling voor hepatitis A, maar uw arts kan aanbevelen rust, hoge vochtinname en voeding. Om uitbarstingen te verminderen, beveelt de CDC het hepatitis A-vaccin aan voor alle kinderen van 12 maanden en ouder en voor bepaalde volwassenen.

1997: aardbeien met aardbeien

In Calhoun County, Michigan, troffen 153 mensen een uitbraak van hepatitis A uit.De uitbraak was gekoppeld aan bevroren aardbeien. De besmette bessen waren voor een federaal schoollunchprogramma en werden verdeeld over scholen in zes staten.

2003: Chi-Chi's salsa en chili con queso

De grootste uitbarsting van hepatitis A vond plaats in een Chi-Chi's restaurant in Monaca, Pennsylvania. Het veroorzaakte de dood van drie mensen en ongeveer 555 mensen namen het virus op. Dit heeft de gezondheidsafdeling ertoe aangezet om hepatitis A-vaccinaties en antilichamen na blootstelling aan te bieden. De uitbraak was te wijten aan besmette groene uien geïmporteerd uit Mexico, gebruikt in de salsa en chili con queso van het restaurant. De restaurantketen werkt niet meer.

2016: Tropical Smoothie Cafe-dranken

Een uitbraak van hepatitis A in de restaurants van Tropical Smoothie Cafe trof negen staten. De CDC meldde dat 143 mensen ziek werden na het drinken van smoothies gemaakt met bevroren aardbeien geïmporteerd uit Egypte. Hiervan zijn 56 in het ziekenhuis opgenomen. Geen sterfgevallen werden gemeld van de uitbarsting.

Advertentie

Preventie

Bescherm uzelf tegen voedselvergiftiging

Voedselherinneringen, overheidsinspecties en voorschriften voor voedselverwerking zijn effectieve preventieve maatregelen die worden gebruikt om ons voedsel veilig te houden. Om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen of te verminderen, moet u op voedseloproepingen letten en uw keuken controleren op besmette producten.

Raadpleeg een arts als u last hebt van:

• bloederig braaksel of ontlasting
• diarree langer dan drie dagen
• extreme buikpijn
• tekenen van uitdroging (verminderd plassen, duizeligheid, hartkloppingen)
• wazig visie
• koorts groter dan 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, waaronder kinderen, zwangere personen en oudere volwassenen.

Veilige voedselverwerkingspraktijken zijn ook belangrijk.

Tips

1. Was uw handen altijd met water en zeep, voor en na het bereiden van voedsel.
2. Gebruik schone gebruiksvoorwerpen en gerechten, en heb twee aparte snijplanken voor rauw vlees en producten.
3. Bewaar ongekookt vlees, gevogelte en zeevruchten gescheiden van kant-en-klare producten.
4. Koel en kook voedsel tot veilige temperaturen.
5. Was alle groenten en fruit onder stromend water.

Als u vermoedt dat voedsel mogelijk wordt bedorven of besmet, gooi het dan in de vuilnisbak. Het is beter om veilig te zijn dan sorry! U kunt ook op de hoogte blijven van de huidige voedselinfecties door naar de CDC-website te gaan.