Glutenvrij voedsel: etiketten misleidend

Loop naar een supermarkt in de Verenigde Staten en je vindt duizenden verschillende producten in de schappen.

Toch is er een interessante en relatief nieuwe overeenkomst tussen de vele blikjes, zakken en dozen met voedsel.

AdvertisementAdvertisement

Tegenwoordig hebben veel van deze producten de vermelding "glutenvrij" op hun labels aangebracht.

Als het erop lijkt dat elke vriend, familielid of collega glutenvrij is, zijn uw vermoedens correct.

Bijna 30 procent van de volwassenen in de Verenigde Staten - ongeveer 70 miljoen mensen - zegt volgens de NDP Group, een consumentenonderzoeksbureau, dat ze proberen te bezuinigen op gluten.

Advertentie

In 2016 bereikte de verkoop van glutenvrije voedingsmiddelen $ 1. 3 miljard, een stijging van 86 procent ten opzichte van 2013. Verwacht wordt dat tegen 2020 de omzet $ 7 zal bedragen. 6 miljard.

Lees meer: ​​Is glutengevoeligheid voor niet-coeliakie reëel? »

AdvertentieAdvertisement

Dieet op basis van noodzaak of trends?

De voedingstrend is zo wijdverbreid dat de term "glutenvrij" nu synoniem is voor gezond, aldus voedingsdeskundigen met wie Healthline contact heeft opgenomen.

Andrea Garber, PhD, is universitair hoofddocent kindergeneeskunde aan de Universiteit van Californië, San Francisco (UCSF), en de belangrijkste voedingsdeskundige in het eetstoornisprogramma en het Childhood Obesity (WATCH) -programma van de school.

Ze zei dat de keuze om alleen glutenvrije producten te eten gebaseerd kan zijn op waargenomen gezondheidsvoordelen en niet op medische noodzaak.

Dit zou de gewoonte kunnen omzetten in wat velen in haar vakgebied het "halo-effect" noemen. "

" De glans van het maken van een gezonde voedingskeuze, "zei ze.

Advertentieadvertentie

Zie het als het bestellen van een cola light bij je friet. We geloven dat ze elkaar opheffen, merkte Garber op, maar de realiteit is dat ze dat niet doen.

Een nieuwe studie onthult hetzelfde voor het kiezen van glutenvrije bewerkte voedingsmiddelen boven hun normale tegenhangers.

Het rapport werd eerder deze maand gepresenteerd op het 50e jaarlijkse congres van de European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition.

Advertentie

Het onderzoek vergeleek bijna 700 glutenvrije producten en glutenbevattende producten. De onderzoekers ontdekten dat glutenvrij brood een hogere hoeveelheid lipiden en verzadigde vetten heeft, terwijl glutenvrije pasta een lager gehalte aan eiwitten en suiker bevat.

De auteurs zeiden dat een overdreven vertrouwen in het in voorraad hebben van uw keuken met glutenvrije producten ernstige gezondheidsrisico's met zich mee zou kunnen brengen, vooral voor kinderen. Ze noemden obesitas als de nummer één zorg.

AdvertentieAdvertisement

"Waar voedingswaarden van glutenvrije producten aanzienlijk verschillen van hun glutenbevattende tegenhangers, zoals hogere niveaus van verzadigd vet, moet dit op de etikettering duidelijk worden aangegeven, zodat patiënten, ouders en [zorgverleners]] kan weloverwogen beslissingen nemen, "Dr.Sandra Martínez-Barona, mede hoofdonderzoeker van het Instituto de Investigación Sanitaria La Fe in Spanje, zei in een persbericht.

Garber zei dat de studie een goed voorbeeld is van hoe verwarrend gezond eten is geworden.

"Veel mensen hebben glutenvrij voedsel nodig vanwege de ziekte," zei ze. "Maar als je dat niet doet [en je glutenvrij eet], zou je je eigen gezondheidspogingen kunnen ondermijnen. "

Advertentie

Lees meer: ​​een glutenvrij dieet maakt je misschien niet gezonder»

Veel glutenvrije opties nu

Mensen met coeliakie hebben legitieme redenen om de voedseletiketten te controleren.

AdvertisementAdvertisement

De auto-immuunziekte betekent dat uw lichaam het eiwit in tarweproducten niet kan verteren. Het eten van deze voedingsmiddelen kan ernstige schade aan uw dunne darm veroorzaken.

Al tientallen jaren was glutenvrij eten een uitdagend dieet om te ondersteunen.

Het vereiste discipline en planning rond maaltijden. Maar in de afgelopen paar jaar zijn verwerkte voedingsmiddelen die normaal gluten bevatten opnieuw geformuleerd om het tarweproteïne te verwijderen.

Consumenten zijn bekend met een overvloed aan glutenvrije broodsoorten, koekjes, pasta's en ontbijtgranen die momenteel op de markt zijn.

De meeste van deze producten zijn historisch gemaakt met tarwe, dus een glutenvrije optie is welkom voor degenen die het eiwit niet kunnen verteren.

Maar de term roept ook alles op, van sladressing op oliebasis tot candybars. Het is zelfs geslagen op bepaalde frisdranken.

"Het aantal mensen met glutengevoeligheid is dramatisch toegenomen," zei Garber. "Het is dus een perfecte storm die echt goede marketing heeft gecreëerd. "

Lees meer: ​​kinderartsen bezorgd over glutenvrije voeding voor kinderen»

Zijn glutenvrije voedingsmiddelen gezonder?

Maar terwijl de voedselontwikkeling blijft aanhouden, moeten mensen zich ervan bewust zijn dat glutenvrij gaan niet het gouden ticket is voor gezond eten, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, de wellnessmanager van de Cleveland Clinic < Wellness Institute, vertelde Healthline. 'Het publiek is niet opgeleid', zei ze.

Verwerkte voedingsmiddelen die claimen vrij van gluten te zijn, bevatten andere toegevoegde ingrediënten om verloren smaak te compenseren.

Healthline onderzocht de ingrediëntenlijst op verpakkingen met gewoon wit sandwichbrood en glutenvrij sandwichbrood.

Het reguliere brood vermeldt bloem, water en suiker als de eerste drie ingrediënten. Het glutenvrije brood vermeldt water, tapiocazetmeel en aardappelzetmeel als de top drie ingrediënten.

Wat meer is, het vet-, suiker- en zoutgehalte in het glutenvrije brood is iets hoger dan dat van het gewone brood.

Kirkpatrick zei dat voor mensen die glutenvrij willen zijn, het veel beter is om granen te kiezen die niet van tarwe zijn gemaakt, in plaats van hoogverwerkt voedsel dat gemaakt is van tarwe, maar waarvan het gluten is verwijderd.

Hoe ziet dat eruit?

"Quinoa, boekweit, notenbloem. Dingen die niet zijn verwerkt, "zei ze.

Garber overeengekomen.

"Verlaag uw inname van bewerkte voedingsmiddelen," zei ze."Probeer zoveel mogelijk terug te gaan naar het eten van heel voedsel. “