Food Trucks: Healthier Menus
Inhoudsopgave:
- Onderzoek bevordert gezondere maaltijden
- Ander onderzoek toont het potentieel van het gebruik van foodtrucks om mensen te sturen naar gezondere eetgewoonten.
Misschien heb je liever een klassieker voor de foodtruck zoals een Philly cheesesteak.
Of iets zuiders, zoals gemarineerde, bruine suiker, gebraden kip die verdrinkt in spekjus.
AdvertentieAdvertentieWat je smaak ook is, je zult zeker iets vinden om je smaakpapillen te verrassen bij een van de duizenden foodtrucks in het hele land.
Houd rekening met de fijnere details van uw maaltijd onderweg terwijl u geniet van pittige sauzen en vleessappen.
"De meeste voedingsmiddelen die u krijgt als u gaat eten, hebben niet de juiste balans aan voedingsstoffen", vertelde Dr. Deborah Cohen, arts-wetenschapper bij RAND Corporation, aan Healthline. "Ze krijgen te veel calorieën, te veel zout, te veel suiker en te veel vet. "
AdvertentieDit geldt net zo goed voor foodtrucks als voor restaurants.
Op enkele uitzonderingen na.
Bij Matcha Konomi, een foodtruck in Corpus Christi, Texas, staan klanten klaar voor gezonde favorieten zoals matcha groene thee latte en avocado toast.
Eigenaar Michelle Fraedrick startte het bedrijf toen ze zich realiseerde dat de meeste fastfoodopties in de stad niet overeenkwamen met haar dieetvoorkeuren.
"Gezond eten en 'echt eten' is iets waar ik erg van houd," vertelde Fraedrick aan Healthline.
Veel volksgezondheidsfunctionarissen zouden ongetwijfeld graag nog een paar Matcha Konomis in het land zien. Maar ze zouden waarschijnlijk genoegen nemen met foodtrucks die naast hun best-sellers een of twee gezonde maaltijden aanbieden.
Dat is wat Cohen en haar collega's probeerden in Los Angeles, waar duizenden gelicentieerde en niet-erkende voedselvrachtwagens - bekend als "loncheras" - smakelijke maaltijden serveren aan hongerige klanten.
AdvertisementAdvertisementDe grote vraag is: zouden food truck-operators bijten?
Lees meer: restaurant met zitplaats niet gezonder dan fast food »
Onderzoek bevordert gezondere maaltijden
Uiteindelijk vond het team van Cohen 11 foodtrucks die bereid waren om aan het onderzoek deel te nemen.
AdvertentieDeze paar waren "een toekomstgerichte groep, een progressieve groep loncheras", zei Cohen. "Ze waren het erover eens dat de klanten die ze bedienen gezonder moeten eten. Voedingswagenexploitanten werkten samen met voedingsdeskundigen om maaltijden te maken die voldeden aan de MyPlate-richtlijnen voor aanbevolen hoeveelheden eiwit, groenten en fruit.
AdvertentieAdvertentie
Onderzoeksmedewerkers hielpen de voedselwagentjes deze maaltijden aan klanten te verkopen met de naam "La Comida Perfecta" - de perfecte maaltijd.Fraedrick denkt dat er een onbenutte behoefte is aan voedzaam fastfood.
"Ik geloof echt dat mensen proberen weg te gaan van ongezond voedsel - of ze tenminste dagelijks te eten - en proberen om gezonde alternatieven te vinden," zei ze."Meer voedselvrachtwagens zouden op zijn minst één gezonde optie op het menu moeten hebben voor diegenen die hun gezondheidsdoelen willen behouden. "
Advertentie
Exploitanten van levensmiddelenbedrijven ontvingen ook een kleine subsidie voor deelname aan de studie, evenals coupons van $ 2 om klanten aan te moedigen deze gezondere maaltijden te kopen.Hoewel de gezondere maaltijden aan het eind van het onderzoek slechts 2 procent van de totale verkoop van de trucks vertegenwoordigden, waren ze nog steeds een hit.
AdvertentieAdvertentie
"Toen mensen deze nieuwe gerechten probeerden, vonden ze ze leuk," zei Cohen. "De meerderheid vond ze echt leuk. "Ondanks de extra marketing van de gezonde maaltijden, bleven de klanten trouw aan" de gebruikelijke. "
" We merkten dat de meerderheid van mensen hun gewoonten volgde en steeds hetzelfde bestelde, "zei Cohen. "Dus als we willen dat mensen veranderingen aanbrengen, moeten ze soms worden gestimuleerd om iets nieuws te proberen. "
Gezien het lage aantal exploitanten van levensmiddelenwagens dat zich vrijwillig aanmeldde voor de studie, kan dit ertoe leiden dat steden en dorpen voedseltrucks motiveren om gezondere maaltijden aan te bieden.
"Gemeenschappen die zich zorgen maken over de gezondheid van hun bewoners, moeten stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat mensen die niet uit eten gaan, geen risico lopen op chronische ziekten", aldus Cohen.
Het onderzoek is deze maand online gepubliceerd in het tijdschrift Public Health Nutrition.
Lees meer: 10 meest vegetarisch-vriendelijke steden »
Vormgeven aan eetgewoonten
Ander onderzoek toont het potentieel van het gebruik van foodtrucks om mensen te sturen naar gezondere eetgewoonten.
Onderzoekers in Oakland, Californië, brachten een voedselvrachtwagen die verse, voorgekoekte en in zakken verpakte vruchten - bekend als een 'frutero' - verkoopt aan een campus van een basisschool.
Lokale regelgeving verbiedt mobiele leveranciers soms zelfs - die alleen gezonde voeding aanbieden - in de buurt van scholen en parken.
De frutero buiten de school - die concurreerde met de nabijgelegen leveranciers van ijs en suikerspin - deed het goed. De vrachtwagen verkocht elke middag bijna 18 zakken fruit en groenten in ongeveer een half uur.
Een vergelijkbare inspanning in Texas, onder leiding van het Amarillo Independent School District, biedt middelbare scholieren gezonde maaltijden voor maaltijden op de maaltijden, tegen dezelfde kosten als maaltijden in de schoolkantine.
Andere programma's gebruiken foodtrucks om gezond voedsel te brengen waar het het hardst nodig is.
In Philadelphia bezoeken foodtrucks lokale scholen met bakken vol groenten die studenten kunnen uitproberen.
Als we willen dat mensen gezonder zijn, moeten we stoppen met kwispelen met individuen. Dr. Deborah Cohen, RAND Corporation
Eén doel van het programma, dat wordt gesponsord door Green-partners zonder winstoogmerk, is om kinderen te leren over het kweken en koken van gezonde groenten en fruit.In Cincinnati bezoekt een 'supermarktafdeling op wieltjes' 'voedselwoestijnen' in de stad - gebieden waar vers fruit, groenten en ander gezond gezond voedsel ontbreekt.
Het programma wordt gesponsord door gezondheidssysteem TriHealth.Het doel is om 250 gezinnen per week te voeden in 10 buurten.
Of het nu foodtrucks zijn die aan enthousiaste klanten verkopen of een oase van verse groenten en fruit bouwen in een voedselwoestijn, er is potentieel voor hen om de voedselomgeving van het land te transformeren.
Dit is van belang, omdat gezond eten niet alleen over wilskracht gaat.
"Als we willen dat mensen gezonder zijn, moeten we niet langer met de vingers naar individuen kijken," zei Cohen, "en naar de omgeving kijken, kijken naar wat mensen tegenkomen en daar iets aan doen voordat we beginnen met beschuldigen mensen. "
Vertel ons in de comments wat uw favoriete maaltijdkeuken voor levensmiddelen is.
Lees meer: voedzaam voedsel dat voor veel kinderen onbereikbaar is »
