17 Creatieve manieren om meer groenten te eten

Het opnemen van groenten in uw dieet is uiterst belangrijk. Veggies zijn ongelooflijk rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten, die je gezondheid een boost geven en helpen om ziektes te bestrijden.

Bovendien zijn ze gunstig voor gewichtsbeheersing vanwege hun lage caloriegehalte.

Gezondheidsautoriteiten over de hele wereld bevelen aan dat volwassenen elke dag meerdere porties groente consumeren, maar dit kan voor sommige mensen moeilijk zijn.

Sommigen vinden het ongemakkelijk om groenten te eten, terwijl anderen gewoon niet zeker weten hoe ze deze op een smakelijke manier moeten bereiden.

Dit artikel behandelt 17 unieke manieren waarop u groenten kunt opnemen in uw dieet, zodat u er nooit ziek van wordt om ze te eten.

AdvertisementAdvertisement

1. Veggie-gebaseerde soepen maken

Soepen zijn een uitstekende manier om meerdere porties groenten tegelijk te consumeren.

Je kunt groenten de "basis" maken door ze te pureren en kruiden toe te voegen, zoals in dit tomatensoeprecept.

Bovendien is het eenvoudig om groenten te koken in bouillon- of crème-gebaseerde soepen.

Het toevoegen van zelfs een kleine hoeveelheid extra groenten, zoals broccoli, aan soepen is een geweldige manier om uw inname van vezels, vitaminen en mineralen te vergroten.

Dit recept voor broccoli-groentesoep bevat bijvoorbeeld 1/2 kop (78 gram) broccoli per portie, wat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K, vitamine C, vitamine A en folaat oplevert (1).

Hier zijn een paar andere veggie-gebaseerde soeprecepten die u kunt proberen:

• Wortelsoep
• Romige bloemkoolsoep
• Eenvoudige pompoensoep met boerenkool
• Paddenstoelenspinaziesoep < 2. Probeer Zucchini Lasagna

Een andere creatieve manier om meer groenten te eten, is door courgette-lasagne te maken.

Traditionele lasagne is een pasta-gebaseerd gerecht gemaakt door gelaagdheid lasagne noedels met saus, kaas en vlees. Het is lekker, maar het is ook typisch heel veel koolhydraten.

Een geweldige manier om dit heerlijke gerecht te bereiden, zodat het een lager koolhydratengehalte en meer voedingsstoffen heeft, om de lasagne-noedels te vervangen door reepjes courgette.

Courgette is een rijke bron van B-vitaminen en vitamine C, naast sporenelementen en vezels (2).

Dit recept voor courgettelasagne is vrij eenvoudig te maken door courgettes te combineren met gehakt, kaas en een verscheidenheid aan andere groenten.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Experiment met vegetarische noedels

Veggie noedels zijn gemakkelijk te maken en een geweldige manier om meer groenten in je dieet te krijgen. Ze zijn ook een uitstekende koolhydraatvervanger voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen, zoals pasta.

Ze worden gemaakt door groenten in een spiralisator te plaatsen, die ze verwerkt tot noedelachtige vormen.

U kunt een spiralizer gebruiken voor bijna elk type groente. Ze worden vaak gebruikt voor courgette, wortelen en zoete aardappelen.

Nadat de "noedels" zijn gemaakt, kunnen ze worden geconsumeerd, net als pasta en worden gecombineerd met sauzen, andere groenten of vlees.

Hier zijn enkele vegetarische noodle-recepten die u kunt proberen:

Courgette-spaghetti en -gehaktballetjes

• Eenvoudige geroosterde bataatnoedels
• Wortelnoedels met pindasaus
• 4. Voeg groenten toe aan sauzen

Het toevoegen van extra groenten aan je sauzen is een stiekeme, unieke manier om je veggie-inname te verhogen.

Terwijl je saus kookt, zoals marinara, voeg je gewoon wat groenten naar keuze toe, zoals gehakte uien, wortels, spinazie of paprika.

Je kunt ook bepaalde groenten pureren met smaakmakers en er zelf een saus van maken.

Hier zijn enkele voorbeelden van sausrecepten die extra groenten bevatten:

Very Veggie Marinara

• Butternut Squash Sauce With Sage
• Spinachroomsaus
• Creamy Carrot Sauce
• AdvertisementAdvertisement

5. Maak een bloemkoolpoep Korst

Bloemkool is zeer veelzijdig en er zijn veel unieke manieren om het in uw dieet op te nemen.

Eén strategie is om reguliere, op meel gebaseerde pizzakorst te vervangen door een bloemkorst, zoals deze, die is gemaakt door bloemkool te combineren met eieren, amandelmeel en sommige smaakmakers.

U kunt dan uw eigen toppings toevoegen, zoals verse groenten, tomatensaus en kaas.

Het vervangen van bloemkoolkorst voor korst op basis van meel is een uitstekende manier om te genieten van de heerlijke smaak van pizza, terwijl je de inname van koolhydraten en calorieën vermindert.

Een kop (100 gram) bloemkool bevat slechts 5 gram koolhydraten en 25 calorieën, naast veel vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten, die korstvorming op basis van meel ontbeert (3).

Advertentie

6. Mix met smoothies

Smoothies zorgen voor een verfrissend ontbijt of een hapje.

Ze worden meestal gemaakt door fruit te combineren met ijs, melk of water in een blender. U kunt echter ook groenten toevoegen aan smoothies zonder de smaak in gevaar te brengen.

Verse, groene bladgroenten zijn veelvoorkomende smoothie-toevoegingen, zoals in dit recept, dat boerenkool combineert met mango, perziken, gember en sommige andere smaakstoffen.

Het toevoegen van spinazie en boerenkool aan smoothies is een gemakkelijke manier om meer voedingsstoffen binnen te krijgen.

Slechts 1 kop (30 gram) spinazie bevat 181% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine K en 56% aan vitamine A. Dezelfde portie boerenkool biedt 206% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine A, 134% aan vitamine C en 684% voor vitamine K (4, 5).

Daarnaast werken bevroren courgette, pompoen, bieten en zoete aardappelen goed met smoothies, die u kunt proberen met de volgende recepten:

Blueberry-courgette Smoothie

• Sinaasappel-smoothie met zoete aardappel
• Pompoensmoothie > Bieten en bessen Smoothie
• AdvertentieAdvertisement
• 7. Voeg groenten toe aan stoofschotels

Het toevoegen van extra groenten in stoofschotels is een unieke manier om uw veggie-inname te verhogen.

Casseroles zijn een gerecht dat stukken vlees combineert met gehakte groenten, kaas, aardappelen en een korrel, zoals rijst of pasta. Zoals je zou verwachten, zijn traditionele stoofschotels meestal zeer rijk aan geraffineerde koolhydraten en calorieën.

Gelukkig kun je calorieën en koolhydraten in je ovenschotels verminderen door de granen te vervangen door groenten, zoals broccoli, paddenstoelen, selderij of wortels.

Dit kookpan recept bevat eieren, kokosmelk en kruiden met broccoli, uien en champignons.

Deze groenten bevatten een combinatie van verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, B-vitamines, sporenelementen en antioxidanten (6, 7, 8).

8. Kook een vegetarische omelet

Omeletten zijn een geweldig gerecht om op te nemen in je dieet als je meer groenten wilt eten.

Ze worden gemaakt door geklopte eieren met een kleine hoeveelheid boter of olie in een pan te braden en vervolgens te vouwen rond een vulling die vaak bestaat uit kaas, vlees, groenten of een combinatie van de drie.

Elk type vegetariër smaakt geweldig in omeletten. Spinazie, uien en tomaten zijn veelvoorkomende toevoegingen.

U kunt ook gehakte paprika's aan omeletten toevoegen, zoals in dit recept, wat een geweldige manier is om uw inname van vitamine C en vitamine A (9, 10) te verbeteren.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Bereid Savory Oatmeal

Savory havermout is een geweldig gerecht dat meer groenten zal opnemen in je dieet.

Havermout wordt meestal geconsumeerd als een zoet ontbijtproduct, vaak gecombineerd met vers fruit, rozijnen of kaneel.

Je kunt er echter ook van genieten als hartige maaltijd door eieren, kruiden en veel groenten toe te voegen.

Dit recept voor hartige havermout omvat uien, champignons, groene groenten en tomaten, die allemaal zorgen voor een gezonde combinatie van voedingsstoffen, waaronder vitamine K, vitamine C, vitamine A en kalium (6, 8, 11, 12).

Hier zijn een paar andere hartige havermoutrecepten die u kunt proberen:

Hartige havermout met Groenen en yoghurt

Mediterraan hartig havermout met spinazie en tomaten

• 10. Probeer een sla wrap of een vegetarisch broodje
• Gebruik sla als een wrap of bepaalde groenten als broodjes in plaats van tortilla's en brood is een gemakkelijke manier om meer groenten te eten.

Slawraps kunnen een deel zijn van verschillende soorten gerechten en worden vaak gebruikt voor het maken van koolhydraatarme broodjes en hamburgers.

Bovendien zijn veel soorten groenten, zoals portobello champignon caps, gesneden zoete aardappelen en gesneden aubergine uitstekende broodjes.

Slawraps en veggiebroodjes zijn een gemakkelijke manier om uw calorie-inname te verminderen, omdat een slablad slechts één calorie bevat. Verfijnd brood is veel hoger in calorieën (13, 14).

Bovendien is het vervangen van op meel gebaseerde producten door groenten een uitstekende manier om uw koolhydraatconsumptie te verminderen, terwijl u veel voedingsstoffen binnenkrijgt.

De volgende recepten zijn een geweldige plaats om te beginnen met slawikkelingen en groentenbroodjes:

Kippensla-wraps

Turkse biefstuk

• Mediterrane tonijnsla-wraps
• Gegrilde aubergine-broodje Burger
• Zoete aardappel broodjes
• 11. Grill Veggie Kebabs
• Veggie kebabs zijn een geweldig gerecht om te proberen als je je veggie-inname wilt verhogen.

Om ze te maken, leg je gehakte groenten naar keuze op een spies en kook je op een grill of barbecue.

Paprika's, uien en tomaten werken goed voor kebab.Je kunt ook paddenstoelen en courgettes gebruiken, zoals in dit recept.

Advertentie

12. Geniet van een Veggie Burger

Veggie burgers zijn een heerlijke en unieke manier om je veggie-inname te vergroten.

Een burger is een sandwich bestaande uit een paté van gemalen vlees, meestal gemaakt van rundvlees, dat vervolgens in een broodje met verschillende toppings wordt geplaatst.

Hamburgerpasteitjes kunnen ook worden gemaakt door groenten te combineren met eieren, noten of notenmeel en smaakmakers. Zoete aardappelen, die een uitstekende bron van vitamine A en antioxidanten zijn, worden ook vaak gebruikt om veggie burgers te maken (15).

De volgende recepten combineren zoete aardappelen met amandelmeel, eieren en een verscheidenheid aan kruiden en gehakte groenten, zoals champignons en bloemkool:

Bloemkool zoete aardappelkoekjes

Veggie champignonburgers

• U kunt deze recepten nemen een stap verder door je veggie burger in een sla wrap te verpakken, in plaats van een broodje.
• 13. Voeg groenten toe aan tonijnsalade

Het toevoegen van groenten aan tonijnsalade is een geweldige manier om meer groenten in uw dieet op te nemen.

Over het algemeen wordt tonijnsalade gemaakt door tonijn te mengen met mayonaise, maar elk type gehakte groente kan worden toegevoegd om de smaak en het voedingsgehalte te verhogen.

Uien, wortelen, komkommer en spinazie zijn veelvoorkomende toevoegingen, zoals in dit recept.

14. Maak Gevulde Paprika's

Gevulde paprika's zijn een uitstekend gerecht om op te nemen in je dieet als je je vegetarische inname wilt verhogen.

Ze worden gemaakt door gehalveerde paprika's met gekookt vlees, bonen, rijst en kruiderijen te vullen en vervolgens in de oven te bakken.

Paprika's zijn een rijke bron van veel vitamines en mineralen, vooral vitamine A en C (9).

Je kunt de voedingswaarde van gevulde paprika's vergroten door veel extra groenten toe te voegen. Uien, spinazie of bloemkool werken goed, zoals in dit recept.

Advertentie

15. Voeg groenten toe aan Guacamole

Het is vrij eenvoudig om groenten toe te voegen aan guacamole en het is een unieke manier om je veggie-inname te verhogen.

Guacamole is een op avocado's gebaseerde dip gemaakt door rijpe avocado's en zeezout te pureren, samen met citroen- of limoensap, knoflook en extra smaakmakers.

Een verscheidenheid aan groenten smaken heerlijk wanneer ze worden verwerkt in guacamole. Paprika's, tomaten en uien zijn goede opties.

Dit recept voor vegetarische guacamole omvat ui, wortelen, courgette en gele pompoen, die een combinatie van vezels, vitaminen en mineralen bieden, waaronder B-vitaminen, vitamine C en mangaan (2, 8, 16).

Je kunt ook guacamole maken met geroosterde groenten, zoals in dit recept.

16. Meng groenten met gehaktbrood

Een andere manier om je veggie-inname te verhogen, is door ze met gehaktbrood te mengen.

Meatloaf is een gerecht gemaakt met een combinatie van gemalen vlees en andere ingrediënten, zoals eieren, broodkruimels en tomatensaus. Het wordt vervolgens gevormd in de vorm van een brood, waar het zijn naam aan ontleent.

Je kunt zowat elk type gehakte groente aan gehaktbrood toevoegen, inclusief uien, paprika's, wortels en courgettes, zoals in dit recept.

Je kunt ook "gehaktbrood" maken dat volledig vegetarisch is, zoals deze, waaronder kikkererwten, wortels, uien en selderij.

17. Maak Bloemkool Rijst

Een unieke manier om je veggie-inname te verhogen, is door bloemkoolrijst te eten.

Het wordt gemaakt door bloemkoolroosjes in een keukenmachine in kleine korrels te pulseren. Je kunt het dan rauw of gekookt als vervangingsmiddel voor gewone rijst gebruiken.

Bloemkool rijst is aanzienlijk minder koolhydraten dan gewone rijst, met slechts 5 gram koolhydraten per kop, vergeleken met 45 gram in een kop (158 gram) rijst (3, 17).

Bovendien is bloemkool aanzienlijk meer voedingsstoffen dan rijst. Het is bijzonder rijk aan vitamine C, vitamine K, folaat en kalium (3).

Dit recept voor bloemkoolrijst bevat stapsgewijze aanwijzingen voor het maken, naast enkele ideeën voor extra ingrediënten die u kunt toevoegen om de smaak te verbeteren.

De bottom line

Er zijn veel unieke manieren waarop u meer groenten in uw dieet kunt opnemen.

Maak "rijst" en "broodjes" met groenten, of verwerk ze in gewone gerechten, zoals ovenschotels en soepen.

Door groenten een vast onderdeel van uw eetgewoonten te maken, verhoogt u uw inname van vezels, voedingsstoffen en antioxidanten aanzienlijk.

Het eten van voldoende groenten gaat ook gepaard met een verminderd risico op hartaandoeningen en kanker en kan gunstig zijn voor gewichtsbeheersing (18, 19).

Aan het eind van de dag kun je niet fout gaan als je meer groenten eet.