6 Voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken

Ontsteking kan goed of slecht zijn, afhankelijk van de situatie.

Aan de ene kant is het de natuurlijke manier van uw lichaam om zichzelf te beschermen wanneer u gewond of ziek bent.

Het kan uw lichaam helpen zichzelf te beschermen tegen vreemde indringers en kan genezing stimuleren.

Aan de andere kant kan chronische, aanhoudende ontsteking in het lichaam schadelijk zijn.

Het is gekoppeld aan een verhoogd risico op ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen, obesitas en vele andere (1, 2, 3).

Interessant is dat het voedsel dat je eet een groot effect kan hebben op ontstekingen in je lichaam.

Hier zijn 6 voedingsmiddelen die een ontsteking kunnen veroorzaken.

AdvertisementAdvertisement

1. Suikerstroop en suikersiroop met hoge fructose

Tafelsuiker (sucrose) en hoogfructose-glucosestroop (HFCS) zijn de twee belangrijkste soorten toegevoegde suikers in de voeding.

Suiker is 50% glucose en 50% fructose, terwijl high-fructose glucosestroop ongeveer 55% fructose en 45% glucose is.

Een van de redenen dat toegevoegde suikers schadelijk zijn, is verhoogde ontsteking die kan leiden tot ziekte (4, 5, 6, 7, 8).

In één onderzoek, toen muizen hoog-sucrosediëten kregen, ontwikkelden ze borstkanker die zich naar hun longen verspreidde, gedeeltelijk als gevolg van de ontstekingsreactie op suiker (6).

In een andere, was de ontstekingsremmende werking van omega-3-vetzuren aangetast bij muizen die een suikerarm dieet kregen (7).

En in een gerandomiseerde klinische proef waarbij mensen werden toegewezen om gewoon frisdrank, light frisdrank, melk of water te drinken, hadden alleen die in de gewone soda-groep verhoogde niveaus van urinezuur, die ontstekingen en insulineresistentie veroorzaken (8).

Suikers kunnen ook schade toebrengen omdat ze te veel fructose aanvoeren.

Hoewel de kleine hoeveelheden fructose in groenten en fruit prima zijn, is het een slecht idee om grote hoeveelheden toegevoegde suikers te krijgen.

Het eten van veel fructose is in verband gebracht met obesitas, insulineresistentie, diabetes, leververvetting, kanker en chronische nierziekte (9, 10, 11, 12, 13, 14, 15).

Onderzoekers hebben ook ontdekt dat fructose ontstekingen veroorzaakt in de endotheelcellen die uw bloedvaten lijnen (16).

Hoge fructose-inname bleek ook verschillende ontstekingsmarkers te verhogen bij muizen en mensen (10, 17, 18, 13, 19, 20).

Conclusie: Het consumeren van een dieet rijk aan suiker en hoog-fructose maïssiroop veroorzaakt ontstekingen die kunnen leiden tot ziekte. Het kan ook het ontstekingsremmende effect van omega-3-vetzuren tegengaan.

2. Artificial Trans Fats

Vrijwel iedereen is het erover eens dat kunstmatige transvetten de meest ongezonde vetten zijn die je kunt eten.

Ze zijn gemaakt door waterstof toe te voegen aan onverzadigde vetten, die vloeibaar zijn, om ze de stabiliteit van een meer vast vet te geven.

Transvetten worden vaak vermeld als "gedeeltelijk gehydrogeneerde" oliën op de ingrediëntenlijsten op voedseletiketten.

De meeste margarines bevatten transvetten en worden vaak toegevoegd aan verwerkt voedsel om de houdbaarheid te verlengen.

In tegenstelling tot de van nature voorkomende transvetten die worden aangetroffen in zuivel en vlees, is aangetoond dat kunstmatige transvetten een ontsteking veroorzaken en het ziekterisico verhogen (21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29).

Naast het verlagen van het gunstige HDL-cholesterol, is aangetoond dat transvetten de functie van de endotheelcellen langs de aderen verstoren (26).

Inslikken van kunstmatige transvetten is in verband gebracht met hoge niveaus van inflammatoire markers zoals interleukine 6 (IL-6), tumornecrosefactor (TNF) en C-reactief proteïne (CRP).

CRP-waarden waren zelfs 78% hoger bij vrouwen die de hoogste transvetinname rapporteerden in de Nurses Health Study (26).

In een gerandomiseerde gecontroleerde studie met te zware oudere vrouwen, verhoogde gehydrogeneerde sojaolie de ontsteking aanzienlijk meer dan palm- en zonnebloemolie (27).

Studies naar gezonde mannen en mannen met verhoogd cholesterol hebben een vergelijkbare toename van inflammatoire markers laten zien als reactie op transvetten (28, 29).

Conclusie: Het consumeren van kunstmatige transvetten kan de ontsteking verhogen en het risico op verschillende ziekten verhogen, waaronder hartaandoeningen.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Plantaardige en zaadoliën

Ondanks wat we al jaren horen, is het nuttigen van plantaardige oliën niet gezond.

Anders dan bij de eerste persing van olijfolie en kokosolie worden plantaardige en zaadoliën vaak geëxtraheerd uit voedingsmiddelen met behulp van oplosmiddelen zoals hexaan, een bestanddeel van benzine.

De plantaardige oliën die op deze manier worden gemaakt omvatten maïs-, saffloer-, zonnebloem-, canola- (ook bekend als raapzaad), pinda-, sesam- en sojaolie.

In de 20e eeuw steeg het verbruik van plantaardige oliën met 130% in de VS.

Door de structuur van de meervoudig onverzadigde vetzuren in deze oliën zijn ze zeer gevoelig voor beschadiging door oxidatie.

Deze oliën zijn niet alleen sterk verwerkt, maar bevorderen ook ontstekingen als gevolg van hun zeer hoge gehalte aan omega-6-vetzuren (30, 31, 32, 33).

Hoewel sommige omega-6 vetzuren nodig zijn, biedt het typische Westerse dieet mogelijk meer dan mensen nodig hebben.

We zouden eigenlijk meer omega-3-rijk voedsel moeten eten, zoals vette vis, om onze omega-6 tot omega-3-verhouding te verbeteren en de ontstekingsremmende voordelen van omega-3 vetzuren te kunnen benutten.

In één onderzoek reageerden ratten die een omega-6 tot omega-3 vetzuurratio van 20: 1 gebruikten met veel hogere niveaus van inflammatoire markers dan de wie een verhouding van 1: 1 of 5: 1 gebruikte (33).

Conclusie: Vanwege hun hoge gehalte aan omega-6 vetzuren, kunnen plantaardige en zaadoliën ontstekingen bevorderen wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

4. Geraffineerde koolhydraten

Koolhydraten hebben een slechte rap gekregen.

De waarheid is echter dat niet alle koolhydraten problematisch zijn.

Onze voorouders consumeerden vezelrijke, onverwerkte koolhydraten voor miljoenen jaren in de vorm van grassen, wortels en vruchten (34).

Het eten van geraffineerde koolhydraten kan echter ontstekingen veroorzaken, die op hun beurt kunnen leiden tot ziekte (34, 35, 36, 37, 38).

Geraffineerde koolhydraten hebben het meeste van hun vezels verwijderd. Vezel bevordert de volheid, verbetert de bloedsuikerspiegel en voedt de nuttige bacteriën in uw darm.

Onderzoekers melden dat de geraffineerde koolhydraten in ons moderne dieet de groei van inflammatoire darmbacteriën kunnen stimuleren die het risico op obesitas en inflammatoire darmaandoeningen kunnen verhogen (34, 36).

Geraffineerde koolhydraten hebben een hogere glycemische index (GI) dan onverwerkte koolhydraten. High-GI-voedingsmiddelen verhogen de bloedsuikerspiegel sneller dan voedingsmiddelen met een lage GI-waarde.

In één onderzoek hadden oudere volwassenen die meldden dat ze de meeste GI-voedsel consumeerden, tweemaal zoveel kans om te overlijden aan een ontstekingsziekte zoals COPD (37).

In een gecontroleerd onderzoek reageerden jonge, gezonde mannen die 50 gram geraffineerd koolhydraat in de vorm van wit brood kregen toegediend met hogere bloedsuikerspiegels en een verhoging van de inflammatoire marker Nf-KB (38).

Bottom Line: Vezelrijke, onverwerkte koolhydraten zijn gezond, maar geraffineerde koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel en bevorderen inflammatoire veranderingen die tot ziekten kunnen leiden.

AdvertisementAdvertisement

5. Overmatig alcoholgebruik

Er is aangetoond dat matig alcoholgebruik bepaalde gezondheidsvoordelen biedt.

Hogere hoeveelheden kunnen echter tot ernstige problemen leiden.

In één onderzoek nam de inflammatoire marker CRP toe bij mensen die alcohol consumeerden. Hoe meer alcohol ze consumeerden, hoe meer hun CRP steeg (39).

Mensen die zwaar drinken, ontwikkelen vaak problemen met bacteriën die uit de dikke darm en in het lichaam komen. Deze aandoening, vaak "leaky gut" genoemd, kan een wijdverspreide ontsteking veroorzaken die leidt tot orgaanschade (40, 41).

Om alcoholgerelateerde gezondheidsproblemen te voorkomen, moet de inname worden beperkt tot twee standaarddranken per dag voor mannen en één standaarddrank per dag voor vrouwen.

Hier is een afbeelding van wat wordt beschouwd als een "standaarddrankje" voor verschillende soorten alcoholische dranken:

Fotobron: Nationaal Instituut voor alcoholmisbruik en alcoholisme.

Conclusie: Zwaar alcoholgebruik kan ontstekingen verhogen en mogelijk leiden tot een "lekkende darm" die ontstekingen in het lichaam veroorzaakt.

Advertentie

6. Verwerkt vlees

Het consumeren van verwerkt vlees gaat gepaard met een verhoogd risico op hartaandoeningen, diabetes, maagkanker en darmkanker (42, 43, 44).

Veel voorkomende soorten verwerkt vlees zijn worst, bacon, ham, gerookt vlees en beef jerky.

Verwerkt vlees bevat meer geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's) dan de meeste andere soorten vlees.

AGE's worden gevormd door vleeswaren en sommige andere voedingsmiddelen bij hoge temperaturen te koken. Het is bekend dat ze ontstekingsveranderingen veroorzaken die tot ziekte kunnen leiden (45, 46).

Van alle ziekten die verband houden met de verwerking van verwerkt vlees, is de associatie van dikke darmkanker de sterkste.

Hoewel veel factoren bijdragen tot de ontwikkeling van colonkanker, wordt aangenomen dat één mechanisme een ontstekingsreactie is op bewerkt vlees door coloncellen (47).

Conclusie: Verwerkt vlees is rijk aan ontstekingsverbindingen zoals geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's) en de sterke associatie met darmkanker kan deels het gevolg zijn van een ontstekingsreactie.

AdvertisementAdvertisement