6 Mogelijke problemen met volkoren tarwe

Nieuwe studies tonen aan dat zelfs volle tarwe kan bijdragen aan sommige gezondheidsproblemen.

Hier zijn 6 potentiële problemen met volkoren.

AdvertisementAdvertisement

1. Tarwe is beladen met gluten

Gluten is het belangrijkste eiwit in tarwe en een paar andere granen zoals rogge, spelt en gerst.

De naam is afgeleid van zijn lijmachtige (glu -ten) eigenschappen.

Dit eiwit geeft het deeg zijn elastische eigenschappen en maakt het buigzaam. Als je ooit nat deeg in je leven hebt behandeld, dan weet je waar ik het over heb.

Het probleem met moderne tarwe is dat veel mensen de gluten daarin niet goed kunnen verteren.

Het immuunsysteem "ziet" de gluten-eiwitten in het spijsverteringskanaal, denkt dat ze buitenlandse indringers zijn en zet een aanval op … niet alleen tegen de gluten, maar ook tegen de spijsverteringswand zelf.

Dit is het kenmerk van coeliakie, een ernstige ziekte die tot 1% van de bevolking kan treffen (1, 2).

Er zijn echter aanwijzingen dat een veel groter percentage mensen "gevoelig" is voor gluten. Ze hebben geen volwaardige coeliakie, maar ze hebben wel symptomen als ze gluten binnenkrijgen (3, 4, 5).

Er zijn studies bij mensen die geen coeliakie hebben, wat aantoont dat gluten de darmwand kunnen beschadigen en symptomen kunnen veroorzaken zoals pijn, bloedarmoede, opgeblazen gevoel, ontlasting van de ontlasting, vermoeidheid, oa (6, 7 8, 9).

Er zijn ook aanwijzingen dat gluten de darmwand meer permeabel kunnen maken, waardoor mogelijk gedeeltelijk verteerde stoffen uit het spijsverteringskanaal in de bloedbaan "lekken" (10).

Het is natuurlijk belangrijk erop te wijzen dat

niet alle mensen gevoelig zijn voor tarwe. Sommige mensen lijken het prima te verdragen. Conclusie:

Er zijn steeds meer aanwijzingen dat een aanzienlijk percentage van de bevolking 'gevoelig' is voor gluten. Glutengevoeligheid kan verschillende nadelige effecten veroorzaken. 2. Tarwe spikes bloedsuiker snel

Geraffineerde graanproducten zoals wit brood worden snel verteerd, wat leidt tot grote pieken in de bloedsuikerspiegel.

De grote pieken worden gevolgd door

snelle druppels die de neiging hebben de honger te stimuleren en een andere koolhydraatrijke maaltijd vragen. Dit fenomeen is algemeen bekend als de "achtbaan met bloedsuikerspiegel. "

Echter, producten gemaakt van volle granen die meer vezels bevatten, moeten leiden tot langzamere bloedsuikerspiegel. Het probleem is dat hele granen niet altijd zijn zoals ze zouden moeten zijn. Vaak zijn ze verpulverd tot zeer fijne bloem, die ook snel wordt verteerd, wat leidt tot snelle pieken in de bloedsuikerspiegel.

De glycemische index geeft aan hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt.Het gemiddelde volkoren brood heeft een glycemische index van 71, hetzelfde als wit brood (11).

Het eten van een dieet met veel voedsel met een hoge GI wordt geassocieerd met obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten en zelfs kanker (12, 13, 14).

Verhoogde bloedsuikers veroorzaken ook complicaties wanneer de glucose reageert met eiwitten in het lichaam. Dit wordt glycatie genoemd en is een van de componenten van veroudering (15).

Bottom Line:

De meeste volkorenproducten zijn in feite verpulverd tot zeer fijn meel, wat ertoe neigt om de bloedsuikerspiegel snel te verhogen en allerlei problemen langs de lijn kan veroorzaken. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Tarwe bevat stoffen die voedingsstoffen "stelen" uit het lichaam

Calorie voor calorieën, tarwe is niet erg voedzaam in vergelijking met andere echte voedingsmiddelen zoals dieren en groenten.

Het bevat ook stoffen die voedingsstoffen "stelen" van ander voedsel.

Een stof in tarwe genaamd fytinezuur kan mineralen binden zoals calcium, zink, ijzer en magnesium en voorkomen dat ze worden opgenomen. Volkoren bevat nog meer fytinezuur dan geraffineerde tarwe (16, 17, 18).

• Tarwe bevat niet alle essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen en is daarom geen erg goede bron van eiwitten voor mensen (19).
• Bij gluten gevoelige personen kan de darmwand beschadigd raken, waardoor de opname van
• alle voedingsstoffen vermindert (20). Eén onderzoek laat zien dat tarwe vezels mensen 30% sneller kunnen laten verbranden door hun Vitamine Dstores, waardoor het risico op een tekort groter is (21).
• Conclusie:

Tarwe bevat een stof die fytinezuur wordt genoemd en die de opname van belangrijke mineralen kan verminderen. Het kan er ook voor zorgen dat mensen sneller door hun Vitamine D-winkels heen branden, wat bijdraagt ​​aan een tekort. 4. Het verbruik van tarwe hangt samen met verschillende hersenziekten

Onderzoeken tonen aan dat tarweconsumptie gepaard gaat met ernstige aandoeningen van de hersenen.

Gluten en cerebellaire attaxie

Cerebellaire ataxie is een motorverstoring die wordt veroorzaakt door laesies in de kleine hersenen, een deel van de hersenen dat de motorische functies regelt.

Een vorm van deze ziekte kan worden veroorzaakt of verergerd door glutenconsumptie. Het wordt gluten-ataxie genoemd en gaat gepaard met een auto-immuunaanval op het cerebellum.

Meerdere studies laten een verband zien tussen gluten, glutengevoeligheid en cerebellaire ataxie (22, 23, 24, 25). Een gecontroleerd onderzoek heeft ook een verbetering aangetoond bij patiënten met ataxie die een glutenvrij dieet volgden (26).

Gluten en schizofrenie

Schizofrenie is een ernstige psychische aandoening die ongeveer 0. 3-0 treft. 7% van de mensen komt op een bepaald moment tijdens hun leven (27).

Er zijn sterke statistische verbanden tussen coeliakie, glutengevoeligheid en schizofrenie. Veel schizofrene personen hebben antilichamen tegen gluten in hun bloedbaan (28, 29, 30, 31, 32).

Er is ook een gecontroleerde studie en verschillende case reports die aantonen dat sommige (niet alle) schizofrene patiënten verbetering zien in een glutenvrij dieet (33, 34, 35, 36).

Andere hersenziekten

Andere aandoeningen van de hersenen die mogelijk geassocieerd zijn met coeliakie en glutengevoeligheid zijn autisme en epilepsie (37, 38, 39, 40).

Dit zijn slechts een handvol aandoeningen waarvan is aangetoond dat ze reizen met coeliakie en glutengevoeligheid.

Natuurlijk suggereer ik niet dat tarwe of gluten

deze aandoeningen veroorzaakt, alleen dat er enig bewijs is dat gluten een bijdragende factor kan zijn bij sommige patiënten. Dit moet absoluut grondiger worden bestudeerd, maar aangezien er geen echt voordeel is aan het eten van tarwe, geef ik er persoonlijk de voorkeur aan om het te vermijden. Conclusie:

Gevoelig voor gluten is geassocieerd met veel aandoeningen van de hersenen, zoals schizofrenie, cerebellaire ataxie, autisme en epilepsie.

AdvertisementAdvertisement 5. Tarwe kan verslavend zijn

Er zijn er die geloven dat tarwe verslavend kan zijn.

Het is zeker nog niet

bewezen, hoewel er enkele interessante observaties zijn die enige speculatie mogelijk maken. Wanneer gluten-eiwitten worden afgebroken in een reageerbuis, zijn de peptiden die ze vormen in staat om opioïde receptoren te stimuleren. Deze peptiden worden gluten exorphins genoemd (41). Opioïde receptoren zijn de receptoren in de hersenen die worden gestimuleerd door medicijnen zoals heroïne en morfine, evenals endorfines die op natuurlijke wijze worden vrijgegeven als we iets doen als hardlopen.

De theorie luidt als volgt … de gluten die we eten worden afgebroken in deze opioïde peptiden, die dan in het bloed en uiteindelijk in de hersenen reizen, waar ze verslaving aan tarwe veroorzaken.

Er zijn gluten-exorfines aangetroffen in het bloed van coeliakiepatiënten. Er is ook enig bewijs bij dieren dat de gluten exorphinen het in het lichaam maken (42, 43).

Op dit moment is dit

alleen theoretisch.

Geen harde bewijzen dat tarwe verslavend is. Persoonlijk vind ik het idee aannemelijk. Vroeger, toen ik tarwe gebruikte, snakte ik er vaak naar. Bijna elk voedsel dat ik zou krijgen krachtige hunkeren naar voedsel dat zowel suiker als tarwe omvatte.

Conclusie:

De spijsverteringsproducten van gluten kunnen opioïde receptoren stimuleren en bijdragen aan verslaving. Dit moet echter meer worden bestudeerd voordat we enige conclusies kunnen trekken.

Advertentie 6. Hele tarwe verhoogt drastisch kleine, dichte LDL-cholesterol

Verhoogde niveaus van LDL (het "slechte") cholesterol zijn geassocieerd met een groter risico op hartaandoeningen.

Studies tonen echter aan dat er niet slechts één type LDL is. De grootte van de LDL-moleculen lijkt belangrijk te zijn.

Mensen met overwegend kleine, dichte LDL-deeltjes (ook patroon B genoemd) lopen een groter risico op hartaandoeningen.

De associatie is lang niet zo sterk voor mensen met voornamelijk grote LDL-deeltjes, bekend als patroon A (44, 45, 46, 47, 48).

Eén gerandomiseerde gecontroleerde trial splitste 36 mannen met overgewicht in twee groepen.

Eén groep kreeg de opdracht om hele haver te eten, de andere hele tarwe.Het onderzoek duurde 12 weken en ze maten belangrijke risicofactoren voor hartziekten (49).

De havergroep had verlagingen van het totale LDL, kleine, dichte LDL- en LDL-deeltjesaantal (LDL-p - een andere belangrijke risicofactor).

Echter, de tarwegroep had LDL-verhogingen van 8%, een toename van het LDL-deeltjesaantal met 14,2% en een 60. 4% toename van kleine, dichte LDL-deeltjes.

De tarwegroep had ook een toename van het totale cholesterol en triglyceriden, maar het verschil was niet statistisch significant.