Botbouillon: hoe te maken en 6 redenen waarom u botbouillon

Botbouillon is de laatste tijd erg populair geworden, vooral bij gezondheidsbewuste personen. Dit komt omdat er wordt geloofd dat het veel voordelen voor de gezondheid heeft.

Hoewel er geen gepubliceerd onderzoek is naar bottenbouillon zelf, zijn er voldoende aanwijzingen dat het drinken ervan zeer nuttig kan zijn.

Dit artikel gaat nader in op botbouillon, hoe het te maken en de potentiële voordelen ervan.

advertentieAdvertentie

Wat is botbot?

Botbouillon wordt gemaakt door de botten en het bindweefsel van dieren te sudderen.

Deze zeer voedzame bouillon wordt veel gebruikt in soepen, sauzen en jus. Het is ook onlangs populair geworden als gezondheidsdrank.

Botbouillon dateert uit de prehistorie, toen jager-verzamelaars anderszins niet-eetbare dierlijke delen zoals botten, hoeven en knokkels veranderden in een bouillon die ze konden drinken.

Je kunt bottenbouillon maken met botten van zo ongeveer elk dier - varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kalkoen, lam, bizon, buffel, hert, kip of vis.

Beenmerg en bindweefsels zoals voeten, hoeven, snavels, spiermaag of vinnen kunnen worden gebruikt.

Samenvatting: Botbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel weg te koken. Deze voedingsrijke voorraad wordt gebruikt voor soepen, sauzen en gezondheidsdranken.

Botkweek maken

Het maken van bottenbouillon is heel eenvoudig.

Er zijn veel recepten online, maar de meeste mensen gebruiken zelfs geen recept.

Het enige wat je echt nodig hebt, is een grote pot, water, azijn en botten.

Om u hiermee te laten beginnen, is een eenvoudig recept dat u kunt volgen:

Ingrediënten

• 1 gallon (4 liter) water
• 2 eetlepels (30 ml) appelciderazijn
• 2-4 pond (ongeveer 1-2 kg) dierlijke botten
• Zout en peper, naar smaak

Routebeschrijving

1. Plaats alle ingrediënten in een grote pan of slowcooker.
2. Breng het water aan de kook.
3. Laat sudderen en kook 12-24 uur. Hoe langer het kookt, des te beter het zal smaken en voedzamer zal zijn.
4. Laat de bouillon afkoelen. Zeef het in een grote container en gooi de vaste stoffen weg.

Om de meest voedzame bouillon te maken, is het het beste om een ​​verscheidenheid aan botten te gebruiken - mergbotjes, ossenstaart, knokkels en voeten. U kunt zelfs botten in dezelfde batch mixen en matchen.

Het toevoegen van azijn is belangrijk omdat het helpt alle waardevolle voedingsstoffen uit de botten en in het water te halen, wat uiteindelijk is wat u gaat consumeren.

U kunt ook groenten, kruiden of specerijen aan uw bouillon toevoegen om de smaak te verbeteren.

Veel voorkomende toevoegingen zijn knoflook, ui, selderij, wortel, peterselie en tijm. Deze kunnen meteen in stap één worden toegevoegd.

Zoals je kunt zien, is bottenbouillon heel gemakkelijk te maken. In de volgende secties worden zes redenen genoemd waarom u het misschien wilt proberen.

Samenvatting: Botbouillon wordt gemaakt door het sudderen van botten in water en azijn. U kunt ook andere ingrediënten toevoegen om meer smaak te creëren.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Het bevat veel belangrijke vitaminen en mineralen

In het algemeen is bottenbouillon zeer voedzaam.

Het gehalte aan voedingsstoffen is echter afhankelijk van de ingrediënten die u gebruikt, omdat ze elk iets anders aan de tafel toevoegen.

Dierlijke botten zijn rijk aan calcium, magnesium, kalium, fosfor en andere sporenmineralen - dezelfde mineralen die nodig zijn om je eigen botten te bouwen en te versterken.

Visgraten bevatten ook jodium, wat essentieel is voor een gezonde schildklierfunctie en metabolisme.

Bindweefsel geeft u glucosamine en chondroïtine, natuurlijke stoffen die worden aangetroffen in kraakbeen waarvan bekend is dat ze de gezondheid van gewrichten ondersteunen.

Merg biedt vitamine A, vitamine K2, mineralen zoals zink, ijzer, borium, mangaan en selenium, evenals omega-3 en omega-6-vetzuren.

Al deze dierlijke delen bevatten ook het eiwitcollageen, dat na bereiding in gelatine verandert en verschillende belangrijke aminozuren oplevert.

Terwijl de ingrediënten koken, worden hun voedingsstoffen in het water afgegeven in een vorm die uw lichaam gemakkelijk kan opnemen.

Veel mensen krijgen geen genoeg van deze voedingsstoffen in hun dieet, dus het drinken van bottenbouillon is een goede manier om meer te krijgen.

Helaas is het onmogelijk om de exacte hoeveelheid van elke voedingsstof in de bouillon te weten, omdat elke batch botten zo anders is.

Samenvatting: Botbouillon is rijk aan mineralen die helpen om je botten te bouwen en te versterken. Het bevat ook veel andere gezonde voedingsstoffen, waaronder vitaminen, aminozuren en essentiële vetzuren.

2. Het kan het spijsverteringssysteem ten goede komen

Wetenschappers hebben ontdekt dat uw algehele gezondheid sterk afhankelijk is van de gezondheid van uw darmkanaal.

Botbothoed is niet alleen goed verteerbaar, het kan ook helpen bij de vertering van ander voedsel.

De gelatine in botbouillon trekt van nature vloeistoffen aan en houdt deze vast. Dit is de reden waarom goed geprepareerde bouillon stolt in de koelkast.

Gelatine kan zich ook in uw spijsverteringskanaal aan water binden, waardoor voedingsmiddelen gemakkelijker door uw darm kunnen stromen.

Het is ook aangetoond dat het de mucosale bekleding van het spijsverteringskanaal bij ratten beschermt en geneest. Men denkt dat het hetzelfde effect heeft bij mensen, maar er moet meer onderzoek worden gedaan om de effectiviteit ervan aan te tonen (1).

Een aminozuur in gelatine dat glutamine wordt genoemd, helpt de functie van de darmwand te behouden en het is bekend dat het een aandoening die bekend staat als 'leaky gut' (2), voorkomt en geneest.

Lekkende darm, die geassocieerd is met verschillende chronische ziektes, is wanneer de barrière tussen uw darm en de bloedbaan verminderd is.

Stoffen die normaal niet door uw lichaam worden toegelaten, lekken in uw bloedbaan, wat leidt tot ontstekingen en andere problemen.

Om al deze redenen kan het drinken van botbouillon gunstig zijn voor personen met lekkende darm, prikkelbare darmsyndroom (IBS) of prikkelbare darmziekte (IBD), zoals colitis ulcerosa of de ziekte van Crohn.

Samenvatting: De gelatine in bottenbot ondersteunt een gezonde spijsvertering. Het kan gunstig zijn voor personen met lekkende darm of andere inflammatoire darmaandoeningen.

AdvertisementAdvertisement

3. Het kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen

De aminozuren die worden aangetroffen in bottenbouillon, waaronder glycine en arginine, hebben sterke ontstekingsremmende effecten (3).

Arginine kan in het bijzonder helpen de ontsteking die gepaard gaat met obesitas te bestrijden.

Eén onderzoek toont aan dat hogere niveaus van arginine in het bloed samenhangen met een verminderde ontsteking bij vrouwen met obesitas (4).

Een ander onderzoek bij ratten suggereert dat aanvulling met arginine zou kunnen helpen om ontstekingen bij obese mensen te bestrijden, maar er moet meer onderzoek bij de mens gedaan worden om deze resultaten te ondersteunen (5).

Hoewel enige ontsteking noodzakelijk is, kan chronische ontsteking leiden tot een aantal ernstige ziekten.

Deze omvatten hartaandoeningen, diabetes, metabool syndroom, de ziekte van Alzheimer, artritis en vele soorten kanker.

Daarom is het belangrijk om veel ontstekingsremmende voedingsmiddelen te eten.

Samenvatting: De aminozuren in bottenbot kunnen ontstekingen helpen bestrijden. Hierdoor kan het eten ervan helpen beschermen tegen ziekten.

Advertentie

4. De voedingsstoffen zijn weergegeven om de gezondheid van de gewrichten te verbeteren.

Collageen is het belangrijkste eiwit dat wordt aangetroffen in botten, pezen en gewrichtsbanden.

Tijdens het kookproces wordt collageen uit botten en bindweefsel afgebroken tot een ander eiwit dat gelatine heet.

Gelatine bevat belangrijke aminozuren die de gezondheid van gewrichten ondersteunen.

Het bevat proline en glycine, dat door uw lichaam wordt gebruikt om zijn eigen bindweefsel op te bouwen. Dit omvat pezen, die spieren verbinden met botten, en ligamenten, die botten met elkaar verbinden.

Botbouillon bevat ook glucosamine en chondroïtine, natuurlijke verbindingen die in kraakbeen worden aangetroffen.

Meerdere studies hebben aangetoond dat glucosamine en chondroitine de gewrichtspijn kunnen verminderen en de symptomen van artrose kunnen verminderen (6, 7, 8, 9).

De eiwitten in bottenbouillon zijn ook gunstig gebleken voor mensen met reumatoïde artritis, een chronische auto-immuunziekte die pijnlijke schade aan de pezen en ligamenten veroorzaakt.

In één onderzoek consumeerden 60 mensen met reumatoïde artritis kippencollageen gedurende drie maanden. De symptomen verbeterden significant bij alle 60 deelnemers, waarbij vier de volledige remissie van de ziekte vertoonden (10).

Samenvatting: De aminozuren in bottenbot ondersteunen de gewrichtsgezondheid en het consumeren ervan kan de symptomen van artritis helpen verminderen.

AdvertisementAdvertisement

5. Het is vriendelijk voor gewichtsverlies

Studies hebben aangetoond dat regelmatig eten van soep op basis van bouillon de volheid kan vergroten, de calorie-inname kan verminderen en kan leiden tot gewichtsverlies na verloop van tijd (11, 12).

Wat meer is, botbouillon bevat gelatine, waarvan specifiek is aangetoond dat het gevoelens van volheid bevordert (13).

Eén studie toonde aan dat gelatine effectiever was in het verminderen van honger dan het eiwit caseïne, dat voorkomt in zuivelproducten (14).

Een andere studie bij 53 mannen wees uit dat, in combinatie met weerstandstraining, collageen de spiermassa deed toenemen en het lichaamsvet verminderde (15).

Samenvatting:

Het is aangetoond dat de gelatine in bottenbouillon gevoelens van volheid bevordert. Regelmatig consumeren kan de calorie-inname verminderen en in de loop van de tijd tot gewichtsverlies leiden. 6. Het kan de slaap- en hersenfunctie verbeteren

Het aminozuur glycine, te vinden in de bottenbouillon, kan u helpen ontspannen. Meerdere studies hebben aangetoond dat glycine slaap bevordert (16, 17, 18).

Eén studie toonde aan dat het innemen van 3 gram glycine voor het slapengaan de slaapkwaliteit aanzienlijk verbeterde bij personen die moeite hebben met slapen (16).

Door glycine voor het slapengaan in te nemen, hielpen de deelnemers sneller in slaap te vallen, een diepere slaap te houden en minder vaak 's nachts wakker te worden. Deze studie toonde ook aan dat glycine de slaperigheid overdag verminderde en de mentale functie en het geheugen verbeterde.

Daarom kan het drinken van bottenbouillon vergelijkbare voordelen hebben.

Samenvatting:

Van glycine is aangetoond dat het de slaap bevordert. Als u het voor het slapengaan neemt, kan dit de kwaliteit van de slaap, de mentale functie en het geheugen verbeteren. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Tips voor het gebruik van Bot Bouillon

Hier zijn enkele aanvullende tips voor het maken en consumeren van bottenbouillon.

Waar botten te krijgen

In plaats van het gooien van overgebleven botten en karkassen van maaltijden in de vuilnis, bewaar ze om bouillon te maken.

Je kunt de botten in een zak verzamelen en deze in je vriezer bewaren totdat je klaar bent om ze te koken.

Als u echter niet iemand bent die over het algemeen hele kippen en vlees met been koopt, kunt u zich afvragen waar u dierlijke botten kunt vinden om bouillon te maken.

Je kunt ze opvragen bij je plaatselijke slager of boerenmarkt. De vleesafdeling in de meeste supermarkten heeft ze vaak ook.

Het beste deel is dat ze erg goedkoop zijn om te kopen. Je slager kan ze je zelfs gratis geven.

Doe je best om weidekippen of runderbotten met gras te vinden, want deze dieren zijn de gezondste en bieden je maximale gezondheidsvoordelen.

Bewaren

Hoewel het het eenvoudigst is om bouillon in grote hoeveelheden te bereiden, kan het maar maximaal vijf dagen veilig in de koelkast worden bewaard.

Om uw bouillon langer te laten meegaan, kunt u hem in kleine containers invriezen en zo nodig individuele porties opwarmen.

Hoe vaak te drinken

Helaas is hier geen eenduidig ​​antwoord op. Veel mensen raden aan om dagelijks 1 kop (237 ml) bottenbot te drinken voor maximale gezondheidsvoordelen.

Sommige zijn beter dan geen, dus drink het zo vaak als je kunt, of het nu eenmaal per week of eenmaal per dag is.

Manieren om het te eten

Je kunt zelf bottenbouillon drinken, maar niet iedereen houdt van de textuur en het mondgevoel.

Gelukkig zijn er andere manieren om ervan te genieten. Het kan worden gebruikt als basis voor soepen of om sauzen en jus te maken.

Hier is een eenvoudig recept voor tomatensaus met behulp van bottenbouillon.

Ingrediënten

2 kopjes (473 ml) botten bouillon

• 2 blikjes biologische tomatenpuree
• 2 el (30 ml) extra vierge olijfolie
• 1/2 theelepel (2.5 ml) oregano, fijngesneden
• 1/2 theelepel (2. 5 ml) basilicum, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• zout en peper naar smaak
• routebeschrijving

Plaats alle ingrediënten in een middelgrote pan.

1. Verhit op middelhoog vuur gedurende 4-6 minuten, af en toe roeren.
2. Zet op laag vuur en dek af, laat de saus nog 5 minuten pruttelen.
3. Serveer over pasta, gehaktbrood of een variëteit aan recepten.
4. Samenvatting:

Krijg botten van uw lokale slager of boerenmarkt om uw bouillon te maken. Slechts één kopje per dag biedt goede gezondheidsvoordelen. De Bottom Line

Botbouillon bevat veel belangrijke voedingsstoffen, waarvan sommige bekend staan ​​als ongelooflijke gezondheidsvoordelen.

Het onderzoek naar bottenbouillon zelf is echter nog steeds in opkomst.

Wat zeker bekend is, is dat beenbouillon zeer voedzaam is en het is mogelijk dat toevoeging aan uw dieet een hele reeks gezondheidsvoordelen biedt.