Bruine rijstsiroop: goed of slecht?

Toegevoegde suiker is het allergrootste ingrediënt in het moderne voedingspatroon.

Het wordt nu verondersteld een van de belangrijkste oorzaken te zijn van enkele van 's werelds grootste moordenaars.

Dit omvat niet alleen obesitas, maar ook diabetes type 2, hartaandoeningen en kanker (1, 2, 3, 4).

Toegevoegde suiker (en fructose-glucosestroop) is gemaakt van twee eenvoudige suikers … glucose en fructose.

Een van de redenen waarom <<> suiker schadelijk is, is vanwege de fructose. Hoewel sommige fructose uit fruit goed is, kunnen grote hoeveelheden van toegevoegde suiker rampzalige gevolgen hebben voor de gezondheid (5, 6).

Om deze reden … hebben veel mensen fructose

proberen te vermijden en zijn ze in plaats daarvan overgegaan op fructosevrije zoetstoffen. Een daarvan is bruine rijstsiroop (ook rijstmeststroop of eenvoudigweg rijststroop genoemd), die in wezen allemaal uit glucose bestaat.

Glucose wordt ook aangetroffen in zetmeelhoudende voedingsmiddelen zoals aardappelen en wordt niet beschouwd als schadelijk voor de metabolische gezondheid als fructose.

AdvertentieAdvertisement

Wat is bruine rijststroop en hoe wordt het gemaakt?

Bruine rijstsiroop is een zoetstof die is afgeleid van bruine rijst.

Ze maken het door gekookte rijst bloot te stellen aan enzymen die het zetmeel afbreken en ze in kleinere suikers veranderen … dan worden alle "onzuiverheden" uitgefilterd.

Wat overblijft is een dikke, zoete siroop, die helemaal niet op bruine rijst lijkt.

Bruine rijstsiroop bevat drie suikers: Maltotriose (52%), maltose (45%) en glucose (3%).

Laat je echter niet misleiden door de namen. Maltose is in feite slechts twee glucosemoleculen, terwijl maltotriose drie glucosemoleculen is.

Dus tegen de tijd dat rijststroop in uw dunne darm terechtkomt en wordt afgebroken, is het in feite slechts

100% glucose, dezelfde suiker die de bloedsuikerspiegel verhoogt. Bottom Line:

Bruine rijstsiroop wordt gemaakt door het zetmeel in gekookte rijst af te breken en het in licht verteerbare suikers te veranderen.

Nutriënten in bruine rijststroop

Hoewel bruine rijst zeer voedzaam is, bevat rijst

siroop

zeer weinig voedingsstoffen. Er kunnen kleine hoeveelheden mineralen zijn zoals calcium en kalium (7).

Maar calorie voor calorie (en carb voor carb), deze karige hoeveelheid is volledig te verwaarlozen in vergelijking met wat je zou krijgen van echt voedsel.

Voor alle doeleinden is bruine rijststroop "lege" calorieën. Dat wil zeggen, veel energie met vrijwel

geen

essentiële voedingsstoffen. Conclusie: Rijstsiroop bevat veel energie met bijna geen essentiële voedingsstoffen. Met andere woorden, het zijn "lege" calorieën zoals de meeste geraffineerde suikers.