Canolaolie: goed of slecht?

Vetten in de voeding zijn extreem belangrijk.

Zonder de juiste kunnen onze lichamen niet goed functioneren.

Er is echter veel verwarring over de gezondheidseffecten van verschillende vetten en oliën.

Eén bakvet dat zwaar wordt verkocht als een gezonde keuze, is canola-olie.

Het bevat weinig verzadigde vetten en veel onverzadigde vetten, inclusief omega-3-vetzuren.

De fabrikanten noemen het de " 's werelds gezondste frituurolie " - hoewel sommige deskundigen het daar niet mee eens zijn.

Dit artikel gaat dieper in op canola-olie en hoe dit uw gezondheid kan beïnvloeden.

AdvertentieAdvertisement

Wat is Canola Oil?

Vroeger werd olie die koolzaadolie wordt genoemd vaak voor industriële doeleinden gebruikt.

Het was goedkoop om te produceren, maar mensen konden het niet eten omdat het enkele ongunstige stoffen bevatte:

• een vetzuur dat bij sommige onderzoeken naar ratten hartschade veroorzaakte (1). Glucosinolaten:
• bittere verbindingen die de olie slecht smaakten (2). Een groep Canadese wetenschappers wilde koolzaadolie omzetten in eetbare olie, dus gebruikten ze selectieve kweektechnieken om zaden te "creëren" die minder van deze schadelijke, bittere stoffen bevatten.

Zo is Canola geboren … maar "Canola" is een marketingterm. Het staat voor

Can adian Oil (sommigen geloven dat het staat voor Can ada O il, L ow < A cid). Canola is eigenlijk geen unieke plant. Het is gewoon een naam voor raapzaden die gefokt zijn om weinig te bevatten in deze ongewenste verbindingen. Sinds het jaar 1995 heeft biotechgigant Monsanto raapzaad geproduceerd dat genetisch gemanipuleerd is om resistent te zijn tegen het herbicide RoundUp.

Tegenwoordig is ongeveer 90% van het canola-gewas in de wereld genetisch gemodificeerd.

Bottom Line:

Canola-olie wordt gewonnen uit raapzaad dat is gefokt om minder van sommige ongunstige stoffen te bevatten. Het meeste canola-gewas van de wereld is genetisch gemodificeerd.

Advertentie Hoe Canola-olie wordt gemaakt

Als een afbeelding duizend woorden bevat, kan een video miljoenen zeggen.

Deze korte video laat zien hoe koolzaadolie wordt gemaakt. Ik raad u aan om het te bekijken:

Ik weet niets over u … maar dit ziet er zeker niet "natuurlijk" uit.

Het is zeker niet zoals de eenvoudige processen die worden gebruikt om andere populaire vetten / oliën te maken, zoals boter, olijfolie of kokosolie.

Het enkele feit dat het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, zou u van deze olie moeten afwenden. Het is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, die erg gevoelig zijn voor hoge hitte en gemakkelijk geoxideerd (ranzig) kunnen worden.

Een giftig oplosmiddel, hexaan genaamd, wordt gebruikt om de olie uit de zaden te extraheren. Sporenhoeveelheden hexaan zijn soms aangetroffen in bakolie.

Tijdens dit zeer onnatuurlijke productieproces raakt een deel van de olie beschadigd. Je kunt het gewoon niet zeggen, want de olie is ook gedesodoriseerd, waardoor de geur verdwijnt.

Eén studie analyseerde canola- en sojaolie in winkels in de Verenigde Staten. Ze vonden dat

0. 56% tot 4. 2%

van de vetzuren daarin waren toxische transvetten (3). Dit staat helaas niet vermeld op het label.

Kunstmatige transvetten zijn ongelooflijk schadelijk en geassocieerd met veel ernstige ziekten, vooral hartaandoeningen … de grootste moordenaar ter wereld (4, 5).

Houd er echter rekening mee dat koud geperste en biologische canola-olie niet hetzelfde proces heeft doorgemaakt en niet zoveel geoxideerde vetten of transvetten bevat.

Helaas wordt de overgrote meerderheid van raapzaad / canola-oliën gemaakt met de industriële verwerkingsmethode.

Bottom Line:

Canola-olie is gemaakt met een zeer onnatuurlijke verwerkingsmethode die gepaard gaat met hoge hitte, ontgeuring en het giftige oplosmiddel hexaan. Aanzienlijke hoeveelheden transvetten worden gevormd tijdens dit proces.

AdvertentieAdvertisement Voedingssamenstelling van Canola-olie

Zoals de meeste geraffineerde oliën bevat canola-olie weinig essentiële voedingsstoffen.

Het bevat echter een klein beetje van de vetoplosbare vitamines E en K.

Een typische vetzuursamenstelling van canola-olie is (6):

Verzadigd: 7%. Enkelvoudig onverzadigd: 63%.

Meervoudig onverzadigd: 28% (met omega-6 en omega-3 in een 2: 1-verhouding).

• Houd er rekening mee dat de exacte cijfers en verhoudingen kunnen variëren tussen verschillende batches. Volgens conventionele wijsheid is verzadigd vet slecht en onverzadigde vetten zijn goed, dus volgens dat is de vetzuursamenstelling vrijwel perfect.
• Maar … er zijn een paar dingen die hier moeten worden vermeld.

Hoewel verzadigd vet in het verleden als schadelijk werd beschouwd, hebben verschillende recente onderzoeken aangetoond dat het echt niets met hartaandoeningen te maken heeft (6, 7).

Daarom is het lage gehalte aan verzadigd vet van canola-olie volkomen irrelevant, hoewel het wel uitstekende marketinglogo's mogelijk maakt.

Canola-olie bevat ook veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die gezond zijn. Dit zijn de vetten die in grote hoeveelheden in olijfolie worden aangetroffen.

Nu voor de meervoudig onverzadigde vetten … dat is waar het verhaal interessant wordt.

Het is waar dat canola-olie een uitgebalanceerde verhouding bevat van omega-6 en omega-3 vetten.

Houd er echter rekening mee dat we, hoewel we

een hoeveelheid

meervoudig onverzadigde vetten nodig hebben, absoluut niet veel nodig hebben.

Als u veel canola-olie eet, verhoogt u uw inname van meervoudig onverzadigde vetten naar onnatuurlijke niveaus, veel hoger dan we in de loop van de evolutie hebben gezien.

Deze vetzuren worden wel opgenomen in celmembranen en zijn vatbaar voor oxidatie, wat vrije radicale kettingreacties kan veroorzaken en belangrijke moleculen zoals eiwitten en DNA kan beschadigen (8, 9).

Ook zijn de omega-3 vetzuren in canola-olie ALA (Alpha Linolenic Acid).

ALA is de plantvorm van omega-3 vetzuren, die nutteloos is totdat het wordt omgezet in de dierlijke vormen - EPA en DHA.

Verschillende studies suggereren dat mensen inefficiënt zijn in het omzetten van ALA naar EPA en DHA, dus het hoge omega-3-gehalte van canola-olie is misschien zelfs niet de moeite waard om over op te scheppen (10, 11).

Houd er ook rekening mee dat tijdens het vervelende productieproces veel van deze 'hart-gezonde' meervoudig onverzadigde vetten al ranzig zijn en een groot deel omgezet is in transvetten!

Echt … als u een

goede

bron van omega-3 vetzuren wilt, eet dan een of twee keer per week enkele vette vis of vul aan met visolie.

Bottom Line: Hoewel canola veel poly-onverzadigde vetten bevat, is een groot deel ervan al ranzig of omgezet in transvetten. Het bevat weinig verzadigd vet, wat niet echt uitmaakt, omdat verzadigd vet onschadelijk is. Advertentie

Canola-olie verlaagt cholesterol, maar maakt het uit?

We hebben verschillende gecontroleerde onderzoeken waarbij onderzoekers mensen voeden met koolzaadolie en kijken wat er gebeurt met bloedmarkers zoals cholesterol.

In deze onderzoeken verlaagt Canola-olie het totale cholesterol-, LDL-cholesterol- en triglyceridengehalte met maximaal 25%. Het heeft zeer weinig effecten op HDL-niveaus (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Deze studies hebben echter een zeer korte duur (de langste is 4 maanden, maar de meeste zijn 3-4 weken), wat te kort is om iets over hartziekten zelf te bepalen.

Het is belangrijk om te beseffen dat cholesterolwaarden een

risicofactor

zijn, niet noodzakelijkerwijs een oorzaak van ziekte.

Om te weten of iets echt hartaandoeningen voorkomt, moeten we hartziekten zelf meten, niet alleen een bloedmarker die ermee geassocieerd is. Andere studies die een aantal jaren overspanden, hebben aangetoond dat hoewel plantaardige oliën op korte termijn het cholesterol verlagen, ze op de lange termijn het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen (18, 19).

Daarom zou ik de cholesterolverlagende effecten van canola-olie met een korrel zout nemen. Het consumeren ervan heeft waarschijnlijk een ander schadelijk effect dat opweegt tegen de voordelen van verlaagd cholesterol.

AdvertisementAdvertisement

Het is niet zo slecht als andere veggie-oliën, maar nog steeds sterk overschat

Zaad- en plantaardige oliën zijn over het algemeen ongezond. Conventioneel geproduceerde koolzaad / canola-olie is geen uitzondering.

Als u biologische, koudgeperste canola-olie in handen kunt krijgen, dan is deze niet zo hoog in geoxideerde vetten en transvetten, dus ik neem aan dat het prima is om te consumeren.

Maar ik zou er absoluut geen groot percentage calorieën van maken en ik zou er absoluut NIET mee koken, omdat het nog steeds te veel onverzadigde vetten bevat.

Conventionele canola-olie (wat de meeste mensen consumeren) is arm aan voedingsstoffen, bevat veel geoxideerde omega-6-vetten, veel transvetten en de omega-3-vetzuren bevinden zich in een inefficiënte vorm.

In het algemeen is canola-olie niet zo slecht als andere plantaardige oliën (zoals sojaolie), maar het is nog lang niet gezond.In plaats daarvan zou je veel beter olijfolie of kokosolie kunnen eten.

Houd bij twijfel deze gouden regel in gedachten: "

De natuur maakt geen slechte vetten, fabrieken doen!

" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Als u meer wilt weten over welke bakolie u wilt eten en welke u moet vermijden, lees dan dit artikel hier: Healthy Cooking Oils - The Ultimate Guide.