Ceylon versus cassia - niet alle kaneel is gelijk gemaakt
Inhoudsopgave:
- Wat is kaneel?
- Cassia Cinnamon
- Ceylon Cinnamon
- Ceylon en Cassia zijn beide goed voor suikerzieken
- Ceylon en Cassia hebben waarschijnlijk enigszins verschillende gezondheidseigenschappen.
- Coumarine is een stof die van nature voorkomt in verschillende plantensoorten.
- Zowel Ceylon als Cassia zijn gezond en lekker.
Cinnamon is een zeer populaire specerij.
Het is niet alleen heerlijk, de vele voordelen voor de gezondheid zijn ook indrukwekkend.
Kaneel is goedkoop en ruim verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Tenminste, één type is.
De meeste mensen realiseren zich niet dat er eigenlijk twee hoofdtypen van deze specerij zijn.
Beide zijn gezond, maar een bevat een gif dat schadelijk is als je er te veel van eet.
Dit artikel legt de verschillen tussen Ceylon en Cassia-kaneel uit.
AdvertentieAdvertisementWat is kaneel?
Kaneel is een specerij gemaakt op basis van de binnenbast van de boom Cinnamomum.
Strips van de binnenste schors worden gedroogd totdat ze krullen tot rollen die bekend staan als kaneelstokjes of pennen. Deze kunnen vervolgens tot poeder worden vermalen of tot een extract worden verwerkt.
De unieke eigenschappen van deze specerij komen van de essentiële oliën en verbindingen, met name cinnamaldehyde (1).
Deze verbinding geeft kaneel zijn smaak en aroma, en is ook verantwoordelijk voor veel van zijn gezondheidsvoordelen.
Conclusie: Kaneel wordt gemaakt van de binnenbast van de boom Cinnamomum. De unieke eigenschappen komen van zijn essentiële oliën, zoals cinnamaldehyde.
Cassia Cinnamon
Cassia kaneel komt van de Cinnamomum cassia boom, ook wel Cinnamomum aromaticum.
Het is ontstaan in Zuid-China en is ook bekend als Chinese kaneel.
Er zijn echter verschillende ondersoorten die nu wijd verbreid zijn in Oost- en Zuid-Azië (2).
Cassia heeft de neiging donkerbruinrood van kleur te zijn met dikkere staafjes en een ruwere textuur dan Ceylon-kaneel.
Cassia-kaneel wordt als een mindere kwaliteit beschouwd. Het is erg goedkoop en is het type dat het meest wordt geconsumeerd over de hele wereld. Bijna alle kaneel die in supermarkten te vinden is, is de variëteit Cassia.
Cassia wordt al lang gebruikt in de keuken en in de traditionele Chinese geneeskunde. Ongeveer 95% van de olie is cinnamaldehyde, wat Cassia een zeer sterke, pittige smaak geeft (3).
Kort gezegd: Cassia kaneel is de meest voorkomende variëteit. Het heeft een sterkere smaak dan Ceylon en 95% van de olie is cinnamaldehyde.AdvertentieAdvertismentAdvertisement
Ceylon Cinnamon
Ceylon, of "echte kaneel," is inheems in Sri Lanka en de zuidelijke delen van India.
Het is gemaakt van de binnenbast van de boom Cinnamomum verum.
Ceylon is bruingeel van kleur en bevat veel strakke stokken met zachte lagen. Deze functies bieden een hoogst wenselijke kwaliteit en textuur.
Ceylon-kaneel komt minder vaak voor en wordt al lang geprezen als kookspijs. Het is vrij duur in vergelijking met de meer gebruikelijke variëteit Cassia.
Het is beschreven als een delicate en mildzoete smaak die geschikt is voor desserts.
Ongeveer 50-63% van de essentiële olie is cinnamaldehyde, wat vrij laag is in vergelijking met Cassia. Dit verklaart zijn mildere aroma en smaak (3).
Bottom Line: Ceylon-kaneel is een hoogwaardige, zeer gewaardeerde specerij. Tussen 50-63% van de olie is cinnamaldehyde, wat de milde smaak verklaart.
Ceylon en Cassia zijn beide goed voor suikerzieken
Al generaties lang wordt kaneel gewaardeerd om zijn gezondheidskenmerken.
Er wordt met name beweerd dat het de bloedsuikerspiegel ten goede komt, wat belangrijk is voor mensen met diabetes. Een overzicht van 16 eerdere onderzoeken naar diabetesbehandeling vond veelbelovende resultaten voor Ceylon-poeder dat als supplement werd gebruikt (4).
Dier- en laboratoriumonderzoeken laten zien dat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen, de insulinegevoeligheid kan verhogen en metabolische markers kan verbeteren die verband houden met insulineresistentie (4).
Helaas zijn er geen studies bij mensen om de effectiviteit of optimale dosering van Ceylon kaneelsupplementen te bepalen.
Anderzijds is Cassia gebruikt in verschillende onderzoeken met mensen met en zonder diabetes type 2. De meeste van deze waargenomen significante verminderingen van nuchtere bloedsuikerspiegel binnen enkele maanden gebruik (5, 6, 7).
De standaarddosis van Cassia was tussen de 1-6 gram per dag. Het had minimale bijwerkingen, of helemaal geen bijwerkingen.
Bottomeline:
Zowel de Ceylon- als de Cassia-variëteit lijken antidiabetische en bloedsuikerverlagende effecten te hebben. Cassia is echter beter bestudeerd bij mensen. AdvertentieAdvertisementWat heeft meer gezondheidsvoordelen?
Ceylon en Cassia hebben waarschijnlijk enigszins verschillende gezondheidseigenschappen.
Dit komt omdat hun essentiële olieratio's enigszins verschillen.
De huidige gepubliceerde onderzoeken hebben echter niet geprobeerd dit onderscheid te maken.
Een aantal van de bioactieve stoffen van kaneel lijken bijvoorbeeld een eiwit dat tau wordt genoemd te blokkeren voor accumulatie in de hersenen.
Dit is belangrijk, omdat tau-opbouw een kenmerk is van de ziekte van Alzheimer (8, 9, 10).
Dit effect is echter waargenomen bij zowel Ceylon als Cassia-kaneel. Daarom is het onduidelijk of men in dit opzicht superieur is ten opzichte van de ander.
Over het algemeen is het niet mogelijk om te zeggen welke meer voordelen voor de gezondheid heeft. Ceylon heeft echter veel minder kans om schade te veroorzaken wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd.
Conclusie:
Geen enkel onderzoek heeft de gezondheidsvoordelen van Ceylon en Cassia-kaneel vergeleken. AdvertentieCassia bevat coumarine, wat toxisch kan zijn
Coumarine is een stof die van nature voorkomt in verschillende plantensoorten.
Het kan schadelijk zijn in grote hoeveelheden.
Bij knaagdieren is het bekend dat coumarine nier-, lever- en longbeschadiging veroorzaakt. Het kan zelfs kanker veroorzaken. Bij de mens zijn er geïsoleerde incidenten met vergelijkbare effecten (11, 12).
In feite was de Tolerable Daily Intake (TDI) van coumarine 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) lichaamsgewicht. Het is nu teruggebracht tot 0. 05 mg / lb (0. 1 mg / kg) (11).
Cassia-kaneel, maar niet Ceylon, is een zeer rijke bron van coumarine.
Cassia bevat ongeveer 1% coumarine, terwijl Ceylon slechts 0, 004% of 250 keer minder bevat. Dit is zo laag dat het vaak niet op te sporen is (3, 13).
Het overschrijden van de bovengrens voor coumarine is eenvoudig mogelijk als u veel cassiakaneel gebruikt. In veel gevallen zou slechts 1-2 theelepels iemand over de dagelijkse limiet heen kunnen brengen.
Daarom, als je regelmatig veel kaneel eet of een supplement neemt dat het bevat, dan moet het Ceylon zijn en niet Cassia.
Kort overzicht:
Cassia bevat veel coumarine, die in grote hoeveelheden toxisch kan zijn. Het is veel veiliger om Ceylon te kiezen als je veel kaneel eet. AdvertisementAdvertisementTake Home Message
Zowel Ceylon als Cassia zijn gezond en lekker.
Als u echter van plan bent grote hoeveelheden van deze specerij te consumeren of een supplement te nemen, kan Cassia schadelijk zijn vanwege het cumarine-gehalte.
Aan het eind van de dag is Ceylon-kaneel van betere kwaliteit en veel veiliger.
