Chili Peppers 101: Nutrition Facts and Health Effects

Chili-pepers zijn de vruchten van Capsicum paprikaplanten, bekend om hun warme smaak.

Ze zijn leden van de nachtschadefamilie, gerelateerd aan paprika's en tomaten, en de meeste behoren tot een soort die wetenschappelijk bekend is als Capsicum annuum.

Er zijn veel verschillende soorten chili pepers, zoals cayenne en jalapenos.

Chilipepers worden voornamelijk gebruikt als specerijen, of als ondergeschikte ingrediënten in verschillende gerechten, kruidenmixen en sauzen.

Ze worden meestal gekookt of gedroogd en in poedervorm gegeten, in welke vorm ze bekend staan ​​als paprika.

Capsaïcine is de belangrijkste bioactieve plantensoort in chili pepers, die verantwoordelijk is voor hun unieke scherpe (warme) smaak en veel van hun gezondheidsvoordelen.

AdvertentieAdvertisement

Voedingsfeiten

Verse chili pepers bestaan ​​voornamelijk uit water (88%) en koolhydraten (9%).

De onderstaande tabel geeft de belangrijkste voedingsstoffen weer die te vinden zijn in chili pepers (1).

Voedingsfeiten: Spaanse peper, rauw, rood - 100 gram

Bedrag
Calorieën	40
Water	88%
Eiwit	1. 9 g
koolhydraten	8. 8 g
Suiker	5. 3 g
Vezel	1. 5 g
Vet	0. 4 g
Verzadigd	0. 04 g
Enkelvoudig onverzadigd	0. 02 g
Meervoudig onverzadigd	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Transvet	~

Vitaminen en mineralen

Chili-pepers zijn rijk aan verschillende vitaminen en mineralen.

Omdat ze slechts in kleine hoeveelheden worden gegeten, is hun bijdrage aan de dagelijkse inname erg klein.

• Vitamine C: Chili-pepers bevatten een hoge vitamine C. Vitamine C is een krachtige antioxidant, belangrijk voor wondgenezing en immuunfunctie.
• Vitamine B6: Een familie van B-vitamines, waarvan sommige belangrijke functies hebben in het energiemetabolisme.
• Vitamine K1: Ook bekend als phylloquinon, is vitamine K1 essentieel voor de bloedstolling en gezonde botten en nieren.
• Kalium: Een essentieel voedingsmineraal dat verschillende functies in het lichaam dient. Adequate inname van kalium kan het risico op hartaandoeningen verminderen (2).
• Koper: Vaak ontbreekt koper in het Westerse dieet. Het is een essentieel antioxidant-sporenelement, belangrijk voor sterke botten en gezonde neuronen.
• Vitamine A: Rode chili-pepers bevatten veel bètacaroteen, dat wordt omgezet in vitamine A in het lichaam.

Conclusie: Chili-pepers zijn rijk aan verschillende vitamines en mineralen, maar worden meestal in kleine hoeveelheden gegeten, zodat ze niet significant bijdragen aan de dagelijkse inname van micronutriënten.

AdvertentieAdvertismentAdvertisement

Andere plantcompounds

Chili-pepers zijn een rijke bron van pittig gekruide capsaïcine.

Ze bevatten ook veel antioxiderende carotenoïden, die verband houden met tal van gezondheidsvoordelen.

Hier zijn de belangrijkste bioactieve plantensoorten in chili pepers:

• Capsanthin: De belangrijkste carotenoïde in rode chili pepers, die verantwoordelijk zijn voor hun rode kleur, en vaak goed zijn voor maximaal 50% van het totale carotenoïdengehalte. De krachtige antioxiderende eigenschappen ervan kunnen optreden tegen kanker (3, 4).
• Violaxanthin: De belangrijkste carotenoïde-antioxidant in gele chili pepers, goed voor 37-68% van het totale carotenoïdengehalte (3, 5).
• Luteïne: Het meest voorkomend in groene (niet-rijpe) chilipepers, neemt het niveau van luteïne af met rijping. Hoge consumptie van luteïne is in verband gebracht met verbeterde ooggezondheid (6, 7).
• Capsaicin: Een van de meest bestudeerde plantensoorten in chili pepers. Het is verantwoordelijk voor hun prikkelende (warme) smaak en veel van hun gezondheidseffecten.
• Sinapic acid: Een antioxidant, ook bekend als sinapinic acid. Het heeft een aantal potentiële gezondheidsvoordelen (8, 9).
• Ferulinezuur: Net zoals sinapinezuur is ferulazuur een antioxidant dat kan helpen beschermen tegen verschillende chronische ziekten (9, 10).

Het antioxidantengehalte van volwassen (rode) chili pepers is veel hoger dan van niet-rijpe (groene) pepers (3).

Bottom Line: Chilipepers zijn rijk aan antioxidante plantenverbindingen die in verband zijn gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Het meest opvallende is capsaïcine, dat verantwoordelijk is voor de scherpe (warme) smaak van chili pepers.

Gezondheidsvoordelen van Chili Peppers

Ondanks hun brandende smaak worden chilipepers al lang beschouwd als een gezonde specerij.

Pijnstilling

Capsaïcine, de belangrijkste bioactieve plantensoort in chili pepers, heeft enkele unieke eigenschappen.

Het bindt zich aan pijnreceptoren, zenuwuiteinden die pijn voelen. Dit induceert een brandend gevoel, maar veroorzaakt geen echte brandwonden.

Toch kan een hoge consumptie van chili pepers (of capsaïcine) de pijnreceptoren in de loop van de tijd beschadigen, waardoor desensibilisatie van de brandende smaak van chili wordt veroorzaakt.

Het maakt deze pijnreceptoren ook ongevoelig voor andere vormen van pijn, zoals brandend maagzuur veroorzaakt door zure terugvloeiing.

Eén onderzoek toonde aan dat wanneer rode chilipepers (2. 5 gram / dag) werden gegeven aan patiënten met zuurbranden (dyspepsie), het de pijn verergerde aan het begin van de behandeling van 5 weken, maar het na verloop van tijd verbeterde (11).

Dit wordt ondersteund door een ander klein onderzoek dat aantoonde dat 3 gram chili per dag gedurende 6 weken maagzuurverbranding bij patiënten met zure reflux (12) verbeterde.

Het desensibilisatie-effect lijkt niet permanent te zijn, en een studie toonde aan dat het effect 1-3 dagen na stopzetting van de consumptie van capsaïcine was teruggedraaid (13).

Gewichtsverlies

Obesitas is een ernstige gezondheidstoestand die het risico op veel chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en diabetes, verhoogt.

Er zijn aanwijzingen dat capsaïcine, een plantaardige stof in chili pepers, gewichtsverlies kan bevorderen door de eetlust te verminderen en de vetverbranding te verhogen (14, 15).

Studies hebben zelfs aangetoond dat 10 gram rode chili peper de vetverbranding bij zowel mannen als vrouwen aanzienlijk kan verhogen (16, 17).

Om dit te ondersteunen, hebben andere meer recente onderzoeken aangetoond dat capsaïcine de vetverbranding aanzienlijk kan verhogen (18, 19, 20, 21).

Capsaïcine kan ook de calorie-inname verminderen. Een onderzoek bij 24 reguliere chili-consumenten stelde vast dat capsaïcine vóór een maaltijd leidde tot een verminderde calorie-inname (22).

Een andere studie vond een significante vermindering van de eetlust en energie-inname alleen bij degenen die chili niet regelmatig gebruikten (23).

Niet alle onderzoeken hebben aangetoond dat chili pepers effectief zijn. Andere studies vonden geen significante effecten op de calorie-inname (24) of vetverbranding (25, 26).

Ondanks het gemengde bewijs lijkt het erop dat regelmatige consumptie van rode chilis, of capsaïcinesupplementen, nuttig kan zijn voor gewichtsverlies in combinatie met andere gezonde leefstijlstrategieën (14).

Ze zijn echter waarschijnlijk niet erg effectief op zichzelf; de tolerantie voor de effecten van capsaïcine kan in de loop van de tijd toenemen, wat de bruikbaarheid beperkt (15).

Conclusie: Chilipepers zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Ze kunnen het gewichtsverlies bevorderen in combinatie met andere gezonde leefstijlstrategieën en kunnen de pijn verlichten die wordt veroorzaakt door zure reflux.

AdvertentieAdvertisement

Ongunstige effecten en individuele problemen

Zoals bij de meeste voedingsmiddelen, kunnen chili pepers bij sommige personen nadelige gevolgen hebben en veel mensen houden niet van de brandende, hete smaak.

Burning Sensation

Chili pepers staan ​​bekend om hun hete, brandende smaak.

De verantwoordelijke stof is capsaïcine, dat zich bindt aan pijnreceptoren en een intens brandend gevoel veroorzaakt.

Om deze reden is een extract van chili pepers, "oleoresin capsicum", het hoofdingrediënt van peperspray (27).

In grote hoeveelheden veroorzaakt het ernstige pijn, ontsteking, zwelling en roodheid (28).

Na verloop van tijd kan regelmatige blootstelling aan capsaïcine ervoor zorgen dat bepaalde pijnneuronen ongevoelig worden voor verdere pijn.

Maagpijn en diarree <> Het eten van chili kan bij sommige mensen darmklachten veroorzaken.

De symptomen kunnen zijn: buikpijn, brandend gevoel in de darm, krampen en pijnlijke diarree.

Dit komt vaker voor bij mensen met het prikkelbare darm syndroom. Chili kan tijdelijk symptomen verergeren bij mensen die het niet regelmatig eten (29, 30, 31).

Om deze reden willen mensen met het prikkelbare darm syndroom hun consumptie van chili en ander gekruid voedsel beperken.

Kankerverwekkend

Kanker is een ernstige ziekte die wordt gekenmerkt door abnormale groei van cellen.

Er is gemengd bewijs over het effect van chili op kanker.

Reageerbuisexperimenten en dierproeven wijzen erop dat capsaïcine, een plantensoort in chili pepers, het risico op kanker kan verhogen of verlagen (32).

Observationele onderzoeken bij mensen hebben de consumptie van chili peper gekoppeld aan een verhoogd risico op kanker, vooral in de galblaas en de maag (33, 34).

Bovendien bleek het eten van rode chilipoeder een risicofactor voor mond- en keelkanker in India (35).

Houd er rekening mee dat observatiestudies niet kunnen aantonen dat chili pepers kanker veroorzaakten, maar dat mensen die chili pepers aten de kans kregen het te krijgen.

Verdere studies zijn nodig om te bepalen of zware chili-consumptie of supplementen met capsaïcine op de lange termijn veilig zijn.

Conclusie:

Chili-pepers zijn niet goed voor iedereen. Ze veroorzaken een brandend gevoel en kunnen bij sommige personen maagpijn en diarree veroorzaken. Sommige studies hebben chili-consumptie geassocieerd met kanker. Advertentie

Samenvatting

Chili pepers zijn een populair kruid in vele delen van de wereld, bekend om hun hete, scherpe smaak.

Ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen en verschillende unieke plantensoorten.

Dit omvat capsaïcine, de stof die het brandende gevoel in de mond veroorzaakt. Capsaïcine is gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen, evenals nadelige effecten.

Aan de ene kant kan het helpen gewicht te verliezen en pijn te verlichten als het regelmatig wordt gebruikt.

Aan de andere kant veroorzaakt het een branderig gevoel, wat onaangenaam is voor veel mensen, vooral degenen die niet gewend zijn om chili pepers te eten.

Chilipepers kunnen ook spijsverteringsproblemen veroorzaken, en sommige studies hebben chili-consumptie geassocieerd met kanker, hoewel het bewijs daarvoor zeer beperkt is.

Aan het eind van de dag kan het gebruik van chili pepers als specerij voor veel mensen gezond zijn, terwijl degenen die spijsverteringsproblemen ervaren dit moeten vermijden.