Kokosnootsuiker - gezond suikeralternatief of een grote, dikke leugen?
Inhoudsopgave:
- Wat is kokossuiker en hoe wordt het gemaakt?
- Is het voedzamer dan reguliere suiker? Normale tafelsuiker en fructose-glucosestroop bevatten geen essentiële voedingsstoffen en leveren daarom "lege" calorieën.
- De glycemische index (GI) is een maat voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Glucose krijgt een GI van 100 en als een voedsel een GI van 50 heeft, verhoogt het de bloedsuikerspiegel half zo veel als zuivere glucose.
- Regelmatige suiker is niet slecht voor je omdat het lege calorieën bevat of een hoge GI heeft, dat is slechts het topje van de ijsberg.
- Aan het einde van de dag is kokossuiker geen wondermiddel.
Omdat de schadelijke effecten van suiker en fructose-glucosestroop steeds duidelijker worden, wenden mensen zich tot natuurlijke alternatieven.
Een zoetmiddel dat de afgelopen jaren erg populair is geworden, is kokossuiker.
Deze suiker is afgeleid van de palmboom van de kokosnoot en wordt aangeprezen als voedzamer en lager op de glycemische index dan suiker.
Er is veel gepraat over deze zoetstof online en ik wil de feiten graag van de fictie scheiden.
AdvertentieAdvertisementWat is kokossuiker en hoe wordt het gemaakt?
Kokos suiker wordt ook wel Coconut Palm Sugar genoemd.
Het is een natuurlijke suiker gemaakt van sap, de suikerhoudende circulerende vloeistof van de kokosnootplant. Het wordt vaak verward met Palm Sugar, dat vergelijkbaar is maar gemaakt is van een ander type palmboom.
Kokos suiker wordt gemaakt in een natuurlijke 2-staps proces:
- Een snede wordt gemaakt op de bloem van de kokospalm en het vloeibare sap wordt verzameld in containers.
- Het sap wordt onder hitte geplaatst totdat het grootste deel van het water is verdampt.
Is het voedzamer dan reguliere suiker? Normale tafelsuiker en fructose-glucosestroop bevatten geen essentiële voedingsstoffen en leveren daarom "lege" calorieën.
Het meest in het oog springend zijn de mineralen ijzer, zink, calcium en kalium, samen met enkele vetzuren met een korte keten, polyfenolen en antioxidanten die mogelijk ook bepaalde gezondheidsvoordelen bieden.
Het bevat dan een vezel die inuline wordt genoemd en die de glucoseopname kan vertragen en verklaart waarom kokossuiker een lagere glycemische index heeft dan gewone tafelsuiker (1).
Ik wil erop wijzen dat hoewel kokosnootsuiker enkele voedingsstoffen bevat, u
veel meer krijgt van andere echte voedingsmiddelen. Kokos suiker is zeer rijk aan calorieën (hetzelfde als gewone suiker) en je zou een belachelijke hoeveelheid ervan moeten eten om aan je behoefte aan de bovenstaande voedingsstoffen te voldoen.
AdvertentieAdvertisement
Kokossuiker kan een lagere glykemische index hebbenDe glycemische index (GI) is een maat voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Glucose krijgt een GI van 100 en als een voedsel een GI van 50 heeft, verhoogt het de bloedsuikerspiegel half zo veel als zuivere glucose.
Het Filippijnse ministerie van landbouw heeft de glycemische index van kokossuiker gemeten en vergeleken met glucose.
Volgens hen krijgt Coconut Sugar een GI van 35, waarmee het in het lage bereik komt. Dit is veel lager dan tafelsuiker, dat is ergens rond de 60.
Maar ik heb wel een probleem met het maken van conclusies op basis van deze studie alleen.
GI kan sterk variëren tussen individuen en deze studie omvatte slechts 10 personen. GI kan ook variëren tussen verschillende partijen voedsel, wat betekent dat producten van andere fabrikanten enigszins verschillende effecten kunnen hebben.
In de bovenstaande grafiek vergelijken ze kokosnootsuiker met glucose, niet met tafelsuiker (sucrose). Ik zou het graag willen zien in vergelijking met gewone tafelsuiker, want dat is wat kokossuiker wordt gebruikt om te vervangen.
In het algemeen ben ik er niet van overtuigd dat kokosnootsuiker echt zo laag is in de glycemische index als zij beweren. Misschien vertraagt de Inuline-vezel erin, de absorptie enigszins, maar ik zou graag een andere studie zien voordat ik een conclusie zou trekken.
Advertentie
Houston, we hebben een probleem - het zit nog steeds vol met fructoseRegelmatige suiker is niet slecht voor je omdat het lege calorieën bevat of een hoge GI heeft, dat is slechts het topje van de ijsberg.
De belangrijkste reden waarom suiker zo ongezond is, is omdat het vol zit met Fructose.
Normale tafelsuiker (sucrose) is 50% fructose, 50% glucose.
Maar hier is de kicker … hoewel ik overal op het internet beweringen zie dat kokossuiker effectief fructosevrij is, is deze gemaakt van 70% -80% sucrose, wat half fructose is!
Om deze reden levert kokossuiker
bijna dezelfde hoeveelheid fructose als normale suiker, gram voor gram. Overmatig geconsumeerd, veroorzaakt toegevoegde suikers allerlei problemen zoals metaboolsyndroom, obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten.
Ik zie geen reden waarom hetzelfde niet zou moeten gelden voor kokossuiker.AdvertentieAdvertisement
The Bottom LineAan het einde van de dag is kokossuiker geen wondermiddel.
Het is vergelijkbaar met gewone tafelsuiker, hoewel het productieproces natuurlijker is en het ook enkele kleine hoeveelheden voedingsstoffen bevat.
Ik moet de kokosnootsuiker in dezelfde boot doen als honing. Het is gezonder dan geraffineerde suiker, maar absoluut erger dan helemaal geen suiker.
