Diabetes en MSG: wat u moet weten

Wat is MSG? <999 Monosodium glutamaat (MSG) is een zout van het aminozuur glutamaat. Het wordt vaak gebruikt om de smaak in bepaalde gerechten en bewerkte gerechten te verbeteren. MSG zou een "vijfde smaak" oproepen. "Dit is ook bekend als" umami ", een complexe, hartige smaak.

MSG wordt aangetroffen in veel gefermenteerde sauzen en verwerkte maaltijden, sauzen en soepen. Het is ook van nature te vinden in oude kazen en vlees, en in sommige rijpe vruchten, zoals tomaten.

MSG is stereotypisch geassocieerd met Aziatische voedingsmiddelen, met name Chinees, in de Verenigde Staten. Dit schadelijke stereotype heeft de mythe van het 'Chinese restaurantsyndroom' aangemoedigd, een idee dat het eten van Chinese keukens koppelt aan directe negatieve fysieke effecten. Er is echter geen overtuigend onderzoek om te bewijzen dat MSG schadelijker is in Chinees eten dan in ander voedsel. Natuurlijke glutamaten die een chemische samenstelling met MSG delen, zijn nooit in verband gebracht met eventuele negatieve symptomen.

Niettemin kan MSG verband houden met gezondheidsproblemen, waaronder obesitas en diabetes. Sommige studies hebben de relatie tussen MSG en obesitas of diabetes onderzocht, met gemengde resultaten.

AdvertentieAdvertisement

MSG Pros

Voordelen van MSG

Pro's

MSG kan gevoelens van volheid stimuleren.

1. MSG wordt door de FDA als veilig erkend.

Sommige studies suggereren geen verband tussen MSG en gewichtstoename.

Een studie in het American Journal of Clinical Nutrition suggereert dat MSG mogelijk kan helpen om het gewicht onder controle te houden. De resultaten toonden aan dat MSG de eetlust kan verhogen, maar ook gevoelens van volheid kan versterken.

Een andere studie volgde meer dan 1, 000 gezonde volwassenen gedurende vijf jaar. Een omgekeerde relatie werd gevonden tussen MSG en hyperglycemie. Dit betekent dat een grotere inname van MSG de incidentie van hyperglycemie kan verlagen en vice versa.

Umami is een bekende en gewilde kwaliteit in voedsel. Het eten van MSG voor de "umami" -smaak is op zichzelf niet schadelijk. Volledige restaurantketens gewijd aan umami zijn over de hele wereld te vinden. De American Heart Association beveelt 1, 500 mg natrium per dag aan. Je kunt dit bedrag of minder per dag veilig consumeren.

MSG-waarde

Minpunten van MSG

Minpunten

MSG heeft een hoog natriumgehalte, wat vooral schadelijk kan zijn voor mensen met diabetes.

1. Negatieve reacties op MS, zoals hoofdpijn en misselijkheid, worden vaak gemeld.
2. Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat er geen verband bestaat tussen MSG en gewicht, bleek uit één onderzoek dat de inname van MSG mogelijk verband houdt met een verhoogd risico op gewichtstoename.

Sommige mensen hebben negatieve reacties op MSG gerapporteerd in voedingsmiddelen, waaronder:

hoofdpijn

• misselijkheid
• hartkloppingen (fladderende hartslagen)
• zweten
• rood gezicht
• druk of benauwdheid in de gezicht
• pijn op de borst
• zwakte
• gevoelloosheid, tinteling of een brandend gevoel in het gezicht of lichaam
• Wetenschappers zijn echter van mening dat MSG niet direct verband houdt met een van deze symptomen.

Aanvullende studies zijn nodig voordat substantiële conclusies kunnen worden getrokken.

AdvertisementAdvertismentAdvertisement

MSG en diabetes

MSG en diabetes

MSG wordt door de Food and Drug Administration (FDA) als veilig erkend. Er is niet voldoende overtuigend bewijs om een ​​verband tussen MSG en obesitas aan te tonen.

U kunt uw MSG-inname echter nog steeds beperken vanwege het hoge natriumgehalte. Mensen met diabetes hebben een hoger risico op hoge bloeddruk. Het is belangrijk om uw natriuminname laag te houden om uw bloeddruk regelmatig te houden.

Studies hebben aangetoond dat de inname van MSG in de loop van de tijd glucose-intolerantie kan veroorzaken of verergeren. MSG kan in verband worden gebracht met de ontwikkeling van diabetes type 2. Dit type diabetes kan zenuwbeschadiging, cataract en een aantal andere diabetische symptomen veroorzaken.

MSG en bloeddruk

Effecten van MSG op bloeddruk

Van MSG is aangetoond dat het een verhoogde bloeddruk veroorzaakt als het gedurende een lange periode wordt gebruikt. Je lichaam houdt water vast als je natrium consumeert en extra water dat wordt bespaard als je veel natrium eet, belast de aderen en slagaders van het lichaam. MSG zorgt ervoor dat dit waterretentie ook gebeurt. Als u vaak of in grote hoeveelheden MSG eet, kan MSG negatieve langetermijneffecten hebben op uw bloeddruk. MSG-effecten op de bloeddruk kunnen erger zijn als u medicijnen gebruikt voor hypertensie.

AdvertentieAdvertisement

Regulatie van inname

Regulering MSG-inname

Als u zich zorgen maakt over MSG, of als u levensmiddelenadditieven wilt beperken, moet u de etiketten van levensmiddelen goed lezen. MSG staat op de etiketten van voedsel waaraan het is toegevoegd.

Ook bevatten levensmiddelen in de buurt van hun bron minder vaak additieven. Als u vers voedsel kiest, kunt u uw inname van MSG en additieven verminderen. Minder toevoegingen zijn gelijk aan een veel gezonder dieet.

Advertentie

Outlook

Outlook

Geen overtuigend bewijs heeft aangetoond dat het gematigd consumeren van MSG ernstige schade kan veroorzaken. Het is bijna identiek aan andere chemicaliën die je waarschijnlijk dagelijks zult eten. MSG heeft een stigma waarvan bewezen is dat het moeilijk te verwijderen is. Duizenden mensen melden al meer dan 50 jaar het 'Chinese restaurantsyndroom' en de mythe is nog steeds sterk. Wetenschappers en onderzoekers zijn het er echter over eens dat MSG op zich geen specifieke schadelijke effecten veroorzaakt.

Mensen met diabetes moeten echter waar mogelijk te veel MSG vermijden. MSG bevat veel natrium, dus het eten van grote hoeveelheden voedsel met MSG wordt niet aanbevolen. Natrium kan schadelijke gevolgen hebben voor uw bloeddruk, en deze effecten kunnen erger zijn als u diabetes hebt. Als je je zorgen maakt over je bloeddruk vanwege diabetes, probeer dan voedsel met MSG te beperken of volledig te vermijden.

Hoeveel MSG wordt te veel overwogen?

• Volgens het artikel "The Safety Evaluation of Monosodium Glutamate", gepubliceerd in Journal of Nutrition (april 2000), is meer dan 30 mg / kg een toxische dosis MSG. Dit komt overeen met ongeveer 2,1 gram bij een gemiddelde man van 70 kilogram. Veel mensen worden echter beschouwd als allergisch voor, of intolerant voor MSG.Voor deze personen kunnen veel kleinere hoeveelheden (misschien zelfs zo klein als 50 of 100 mg) worden beschouwd als een gevaarlijke dosis MSG.

• - Steve Kim, MD