Weet u wat uw chocolade bevat?
Inhoudsopgave:
Valentijnsdag is vrijdag en voor velen van ons betekent dat één ding, chocolade!
Als je een chocoladeliefhebber bent die op zoek is naar de beste verwennerij, is er goed nieuws. Volgens een studie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry hebben onderzoekers van de Agricultural Research Service van het ministerie van Landbouw (USDA) een nieuwe wetenschappelijke manier gevonden om de oorsprong van cacaobonen te verifiëren. Dat betekent dat je erachter kunt komen welk type cacao je eet en waar het vandaan komt.
advertentieAdvertentieLees meer: Chocolade is een van de zes geschenken voor gezonde Valentijnsdag »
Cacaoboontypes worden soms tijdens het oogstproces door elkaar gehaald, dus een fabrikant denkt misschien dat ze een high-end krijgen kwaliteit boon, maar tot nu toe was er geen manier om te vertellen. De nieuwe methode screent bonen op basis van hun DNA en kan de bonen aan hun overeenkomstige boom aanpassen.
Het vermogen om premium en zeldzame variëteiten van cacao te verifiëren betekent dat kopers weten voor welk product ze betalen.
AdvertentieLyndel W. Meinhardt, Ph. D., een USDA-wetenschapper die bekend was met het onderzoek, zei dat er ongeveer 13 of 14 verschillende soorten cacaobonen zijn.
"Dit heeft alleen echt invloed op de premiumtypen omdat [fabrikanten] er meer van krijgen", zei Meinhardt. "We voegen feitelijk een ander niveau van authenticatie toe bovenop de enige bron. Het gaat erom dat je je premium chocolaatjes meeneemt naar het volgende rijk. “
12 manieren om seks langer te laten leven »
Is chocolade goed voor u?
U kunt gezondere chocolade onderscheiden op basis van het cacao-gehalte. Hoe groter het percentage cacao, des te donkerder de chocolade en des te meer gezonde flavonoïden het bevat.
Andy Bellatti, een voedingsdeskundige uit Las Vegas, zei dat cacao (en cacao, als het eenmaal is verwerkt) een gezonde voeding is, maar bepaalde soorten zijn beter voor u dan andere. De drie belangrijkste vetten in cacaoboter zijn oliezuur, hetzelfde hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vet dat wordt aangetroffen in olijfolie; stearinezuur, een verzadigd vet dat het lichaam omzet in oliezuur; en palmitinezuur, waarvan is aangetoond dat het "goede" HDL-cholesterol enigszins verhoogt.
Decadente individuele chocoladetaarten met 210 calorieën per portie »
Pure chocolade is ook rijk aan antioxidanten, vezels, magnesium en koper.
Advertentieadvertentie"U moet weten hoe u [chocolade] kunt vinden op manieren die minimaal worden verwerkt, zodat u de meest gezonde knaller voor uw geld krijgt," zei Bellatti. Hij adviseert om een chocolade te kiezen met het minste aantal toegevoegde ingrediënten.
Het kan goed voor je zijn, maar niet uitvliegen.
"Portiebesturing kan niet genoeg benadrukt worden," zei Jaclyn London, senior klinische diëtiste in The Mount Sinai Hospital. "Ga niet verder dan het one-ounce deel."
AdvertentieWil je meer antioxidanten? Probeer appels»
Kies de gezondste chocolade
Hier volgen enkele richtlijnen voor het kiezen van chocolade die je hart doet smelten.
AdvertentieAdvertisement- Kies een pure chocolade met minstens 70 procent cacao.
"Hoe hoger het cacaogehalte van een chocoladereep, hoe hoger het flavonoïdengehalte en, nog belangrijker, hoe lager het suikergehalte," zei Bellatti. Zorg ervoor dat cacao op de lijst van het etiket voor suiker verschijnt van ingrediënten. <> Cacaobonen zonder smaak, rauw cacaopoeder en ongezoet cacaopoeder worden als 100% cacao beschouwd, zei Bellatti.
- Producten met een cacao-percentage van meer dan 70% worden beschouwd als zuivelvrij, iets anders dat goed is om te weten.
Ga voor biologische chocolade, zei Bellatti.
- "Cacaobonen hebben de hoogste pesticidenbelasting van elk gewas," zei Bellatti. Vanwege zwakke regelgeving in landen die cacaobonen produceren, zijn in de VS verboden pesticiden verboden. nog steeds gebruikt in conventio cacao-landbouw.
Advertentie
Vermijd "alkalische" of "Nederlands-verwerkte" cacao.- "Het is niet dat gealkaliseerde chocolade 'slecht' voor je is, maar dat de verwerking de hoeveelheid gezonde antioxidanten en flavonoïden die je krijgt in onbewerkte cacao aanzienlijk vermindert, 'zei Bellatti, eraan toevoegend dat een aantal van de meest verwerkte cacaoproducten bevatten gealkaliseerde cacao.
Ontdek hoe chocolade-eters minder centraal lichaamsvet hebben »
