Werkt Milk Block Antioxidants in voedingsmiddelen en dranken?

Hoog-anti-oxyderende voedingsmiddelen zoals thee, koffie en fruit zijn verbonden met vele gezondheidsvoordelen.

Helaas hebben sommige studies gevonden dat melk sommige van deze nuttige verbindingen kan blokkeren. In andere onderzoeken is echter gebleken dat melk geen effect heeft.

Dus wat zou u moeten geloven? Dit artikel onderzoekt of melk de antioxidanten in voedingsmiddelen en dranken inactiveert en of je je zorgen moet maken.

advertentieAdvertentie

Wat zijn antioxidanten?

Antioxidanten zijn stoffen die oxidatie voorkomen. Oxidatie is een veel voorkomende chemische reactie waarbij een molecuul elektronen opgeeft.

In het lichaam kan oxidatie leiden tot de productie van schadelijke vrije radicalen, moleculen die een elektron missen. Vrije radicalen nemen vervolgens elektronen waar ze kunnen, waardoor cellen vaak worden beschadigd.

Eigenlijk kunnen overmatige vrije radicalen bijdragen aan veroudering en de ontwikkeling van bepaalde ziekten, zoals dementie en diabetescomplicaties (1, 2, 3).

Antioxidanten, die deze vrije radicalen helpen elimineren, zijn er in vele vormen. Sommige worden op natuurlijke wijze in het lichaam geproduceerd, andere komen uit uw dieet.

De vitamine C, vitamine E, bèta-caroteen en polyfenolen in fruit, thee en koffie zijn allemaal verbindingen die als antioxidanten werken (1, 4).

Veel gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat een dieet met veel antioxidanten kan helpen beschermen tegen de oxidatieve stress en ontstekingen veroorzaakt door vrije radicalen. Dit kan op zijn beurt het risico op gerelateerde gezondheidsproblemen helpen verminderen (5, 6).

Onderzoek heeft er echter voor gezorgd dat sommige mensen zich zorgen maken dat bepaalde voedingsmiddelen, namelijk zuivelproducten, ervoor kunnen zorgen dat de antioxidanten in voedingsmiddelen worden geïnactiveerd, wat mogelijk hun heilzame gezondheidseffecten tenietdoet.

Samenvatting: Antioxidanten worden in uw lichaam aangemaakt en kunnen in uw dieet worden aangetroffen. Ze helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die cellen kunnen beschadigen en bijdragen aan veroudering en ziekte.

Antioxidantrijke voedingsmiddelen die vaak worden gecombineerd met zuivel

Veel voedingsmiddelen en dranken bevatten antioxidanten.

Sommigen van hen worden vaak geconsumeerd met zuivelproducten en het zijn deze combinaties die mogelijk van belang zijn.

Hier zijn een paar voorbeelden van voedingsmiddelen en dranken met een hoge antioxidant die gewoonlijk worden geconsumeerd met zuivelproducten:

• Koffie en room
• Thee en melk
• Bessen en yoghurt
• Fruit en room
• Havermout en melk
• Chocolade of cacao en melk

Samenvatting: Sommige voedingsmiddelen en dranken met veel antioxidanten worden vaak gecombineerd met melkproducten. Deze omvatten koffie, thee, fruit en chocolade.

AdvertisementAdvertismentAdvertisement

Studies over melk en thee

Voorlopig onderzoek heeft aangetoond dat melkproducten sommige antioxidanten in bepaalde voedingsmiddelen en dranken kunnen remmen.

Het meest gebruikelijke voorbeeld hiervan is het toevoegen van melk aan thee, wat in sommige landen gebruikelijk is.

Verschillende studies hebben aangetoond dat het toevoegen van melk aan thee de antioxidantcapaciteit verlaagt, of hoe effectief de antioxidanten zijn om oxidatie te voorkomen.

Er wordt gedacht dat dit effect optreedt omdat het melkeiwitcaseïne zich bindt aan antioxidanten en hun vermogen om schadelijke vrije radicalen te bestrijden vermindert (7).

De resultaten waren echter tegenstrijdig. Hoewel sommige onderzoeken aantonen dat melk de antioxidantcapaciteit van thee vermindert, tonen andere studies aan dat het geen effect of zelfs een positief effect heeft (8).

Bijvoorbeeld, een onderzoek beoordeelde drie verschillende maten van antioxidantcapaciteit in thee. Eén test toonde aan dat toevoeging van melkeiwit aan thee de antioxidantcapaciteit met 11-27% verlaagde (7).

Uit een andere test met een andere meetmethode bleek echter dat melkeiwit de antioxidantcapaciteit verbeterde van 6% tot 75% (7).

Toch vonden twee andere studies dat melk geen effect had op de antioxidantcapaciteit van thee bij menselijke deelnemers (9, 10).

De resultaten zijn waarschijnlijk gevarieerd vanwege het type thee, het type en de hoeveelheid melk, de manier waarop de thee werd bereid en de manier waarop de antioxidantcapaciteit werd gemeten.

Samenvatting: Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het mengen van melk met thee de gunstige antioxidanten ervan kan verminderen of blokkeren. Verschillende onderzoeken hebben echter ook een neutraal of zelfs positief effect gevonden.

Studies over melk en andere voedingsmiddelen en dranken

Interessant is dat vergelijkbare resultaten zijn gevonden met koffie, chocolade en bosbessen, ondanks het feit dat ze niet dezelfde soorten antioxidanten bevatten.

Eén studie toonde aan dat melk de antioxidantcapaciteit van chocolade met ongeveer 30% verminderde, terwijl een andere studie aantoonde dat melk de antioxiderende effecten van chocolade helemaal tenietdeed (11, 12).

Een andere studie wees uit dat het eten van bosbessen met melk de absorptie van hun polyfenolen verminderde en hun antioxiderende effecten blokkeerde (13).

Evenzo bleek de antioxidantcapaciteit van verschillende soorten koffie af te nemen door toevoeging van melk. Wat meer is, hoe meer melk er werd toegevoegd, hoe lager de antioxidantcapaciteit van de koffie werd (14).

Het meeste bewijs wijst op het feit dat melk de antioxidantcapaciteit van sommige voedingsmiddelen en dranken verlaagt. Het onderzoek is echter te confidentieel om zeker te zijn.

Bovendien is het niet duidelijk of melk de gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen en dranken met antioxidanten beïnvloedt, zoals een verminderd risico op hartaandoeningen.

Samenvatting: Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het mengen van melk met voedingsmiddelen en dranken die rijk zijn aan antioxidanten hun vermogen om vrije radicalen te bestrijden kan verminderen of blokkeren. Het bewijsmateriaal is echter te tegenstrijdig om zeker te zeggen. Zuivel vermindert onnodig de gezondheidsvoordelen van anti-oxidantrijke voedingsmiddelen

Hoewel de meerderheid van de onderzoeken heeft vastgesteld dat melk de antioxidantcapaciteit vermindert, vinden velen dat dit tot op zekere hoogte wel het geval is.

Verschillende studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat melk de antioxidantcapaciteit van voedingsmiddelen of dranken met maximaal 30% verlaagde (7, 11).

Dat betekent dat ten minste 70% van hun antioxidantcapaciteiten onaangetast bleef.

Het is ook belangrijk om te begrijpen dat een afname van de antioxidantcapaciteit van een levensmiddel niet direct vertaalt in een afname van de gezondheidsvoordelen.

Momenteel hebben geen studies rechtstreeks onderzocht of het consumeren van zuivelproducten met voedingsmiddelen met een hoge antioxidant de gezondheidsvoordelen beïnvloedt, zoals het verminderen van het risico op dementie of hartaandoeningen.

Een overzicht van de effecten van thee op hartziekten heeft echter interessante resultaten opgeleverd.

Hieruit bleek dat het drinken van thee in de meeste landen werd beschermd tegen hartziekten, maar dat het risico op hartaandoeningen in het VK en het risico op een beroerte in Australië toenam met elke drie kopjes thee die per dag werd geconsumeerd (15).

De auteurs suggereerden dat dit verschil zou kunnen zijn omdat thee meestal wordt geconsumeerd met melk in het VK en Australië. Dit is echter slechts een hypothese en er zijn ook veel andere mogelijke verklaringen.

Op dit moment is het bewijsmateriaal te tegenstrijdig om zeker te weten of melk enkele antioxidanten blokkeert of dat het de gezondheidsvoordelen van antioxidant voedsel belemmert.

Samenvatting:

Hoewel uit onderzoek blijkt dat melk enkele van de antioxidanten in voedingsmiddelen kan blokkeren, remt het waarschijnlijk niet alle antioxidanten. Momenteel is er geen bewijs dat het de algehele gezondheidsvoordelen vermindert. Advertentie

Moet je vermijden zuivel te mengen met anti-oxidant voedsel?

Het beste antwoord is om te blijven doen wat je al doet.

Er zijn momenteel geen aanwijzingen dat het consumeren van zuivelproducten met voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, hun algehele gezondheidsvoordelen vermindert.

In feite zijn er veel verschillende factoren die de antioxidantcapaciteit - en zelfs het nutriëntengehalte - van verschillende voedingsmiddelen beïnvloeden.

In plaats daarvan kunt u het beste wat u kunt doen om de gezondheidsvoordelen van uw dieet te maximaliseren, een breed scala aan voedingsmiddelen en drankjes met antioxidanten consumeren.

Als u melk aan uw koffie toevoegt, geniet u er dan niet schuldig over.