Eiwit eiwit: weinig proteïnen, weinig van alles

Eieren worden geladen met een verscheidenheid aan heilzame voedingsstoffen.

De voedingswaarde van een ei kan echter sterk variëren, afhankelijk van of u het hele ei eet of alleen het eiwit.

Dit artikel gaat uitgebreid in op het voedingsprofiel van eiwitten en onderzoekt of het een gezondere keuze is dan hele eieren.

AdvertisementAdvertisement

Voedingswaarden van Egg Whites and Whole Eggs

Eiwitten zijn de heldere, dikke vloeistof die de heldere gele dooier van een ei omgeeft.

In een bevruchte eicel fungeren ze als een beschermende laag om een ​​groeiende kip te beschermen tegen schadelijke bacteriën. Ze bieden ook enkele voedingsstoffen voor de groei.

Eiwitten bestaan ​​voor ongeveer 90% uit water en voor 10% uit eiwitten.

Dus als u de dooier verwijdert en alleen het eiwit kiest, verandert de voedingswaarde van uw ei aanzienlijk.

De onderstaande tabel toont de voedingsverschillen tussen het eiwit van een groot ei en een heel groot ei (1, 2):

Eiwit	Geheel Ei
Calorieën	16	71
Eiwit	4 gram	6 gram
Vet	0 gram	5 gram
cholesterol	0 gram	211 mg
Vitamine A	0% RDI	8% RDI
Vitamine B12	0% RDI	52% RDI
Vitamine B2	6% RDI	12% RDI
Vitamine B5	1% RDI	35% RDI
Vitamine D	0% RDI	21% RDI
Foliumzuur	0% RDI	29% RDI
Selenium	9% RDI	90% RDI

Zoals je ziet, bevat een eiwit minder calorieën en micronutriënten, maar ook minder eiwitten en vetten dan een heel ei.

Conclusie: Een eiwit bevat minder calorieën dan een heel ei. Het bevat ook minder eiwitten, cholesterol, vet, vitamines en mineralen.

Ze bevatten weinig calorieën maar bevatten veel proteïnen

Eiwitten bevatten veel eiwitten, maar bevatten weinig calorieën. Ze bevatten zelfs ongeveer 67% van alle eiwitten in eieren (1, 2).

Bovendien is dit eiwit hoogwaardige, complete eiwitten. Dit betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat in de hoeveelheden die uw lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren (3).

Vanwege het hoge eiwitgehalte kan het eten van eiwitten bepaalde voordelen voor de gezondheid hebben. Eiwit kan helpen uw eetlust te beteugelen, dus het eten van eiwitten kan u langer vol voelen (4, 5).

Het verkrijgen van voldoende eiwitten in uw dieet is ook erg belangrijk voor het behouden en opbouwen van spieren, vooral als u probeert af te vallen (6, 7). Gegeven dat hele eieren je een beetje extra calorieën geven voor iets meer eiwitten, kunnen eiwitten een aantrekkelijke keuze zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen.

Bottom Line:

Het eiwit uit een groot ei bevat 4 gram eiwit en slechts 17 calorieën.Dit kan ze een goede voedselkeuze maken voor mensen die proberen af ​​te vallen. AdvertisementAdvertismentAdvertisement

Eiwitten hebben een laag vetgehalte en bevatten geen cholesterol

Eieren waren in het verleden een controversiële voedingskeuze vanwege hun hoge gehalte aan verzadigd vet en cholesterol (8).

Al het cholesterol en vet in eieren wordt echter in de eigeel gevonden. Eiwit is daarentegen bijna puur eiwit en bevat geen vet of cholesterol.

Dit betekende jarenlang dat het eten van eiwitten als gezonder werd beschouwd dan het eten van hele eieren (9).

Maar studies hebben nu aangetoond dat voor de meeste mensen het cholesterol in eieren geen probleem is (10, 11).

Niettemin zal het eten van cholesterol voor een klein aantal mensen de bloedspiegels licht verhogen. Deze mensen worden 'hyper-responders' genoemd (12).

Hyper-responders hebben genen die hen predisponeren tot hoog cholesterol, zoals het ApoE4-gen. Voor deze mensen of personen met een hoog cholesterolgehalte kunnen eiwitten een betere keuze zijn (13, 14, 15).

Bovendien bevatten eiwitten, die bijna geen vet bevatten, aanzienlijk minder calorieën dan hele eieren.

Hierdoor kunnen ze een goede keuze zijn voor mensen die hun calorie-inname proberen te beperken en afvallen.

Conclusie:

Eiwit heeft een laag cholesterol- en vetgehalte. Dit maakt ze een goede keuze voor mensen die hun cholesterolinname moeten beperken, evenals voor diegenen die proberen af ​​te vallen. Risico's van het eten van eiwit Egg <99> Eiwitten zijn meestal een veilige voedselkeuze. Ze dragen echter een aantal risico's.

Allergieën

Hoewel eiwitten voor de meeste mensen veilig zijn, kunnen er allergieën voor eieren optreden.

De meeste ei-allergieën worden door kinderen ervaren, die vaak de conditie ontgroeien tegen de tijd dat ze de leeftijd van vijf jaar bereiken (16).

Een ei-allergie wordt veroorzaakt doordat uw immuunsysteem ten onrechte sommige van de eiwitten in eieren als schadelijk identificeert (17).

Milde symptomen kunnen zijn: huiduitslag, netelroos, zwelling, een loopneus en jeukende, waterige ogen. Mensen kunnen ook spijsverteringsproblemen, misselijkheid en braken ervaren.

Hoewel het zeldzaam is, kunnen eieren een ernstige allergische reactie veroorzaken die bekend staat als anafylactische shock. Dit veroorzaakt een aantal symptomen, waaronder ernstige zwelling in uw keel en gezicht en een verlaging van de bloeddruk, wat dodelijk zou kunnen zijn indien gecombineerd (18).

Salmonella Voedselvergiftiging

Rauwe eiwitten vormen ook een risico op voedselvergiftiging door de bacterie

Salmonella

. Salmonella kan aanwezig zijn in het ei of op de eischaal, hoewel moderne landbouw en reinheidspraktijken het risico kunnen minimaliseren.

Bovendien zorgt het koken van eiwitten tot ze vast zijn, voor een significante vermindering van het risico op dit probleem (19). Verminderde biotine-absorptie

Rauwe eiwitten kunnen ook de absorptie verminderen van een stof die biotine wordt genoemd, die voorkomt in een breed scala aan voedingsmiddelen.

Het is een in water oplosbare vitamine die een belangrijke rol speelt in de energieproductie (20).

Ruwe eiwitten bevatten een eiwit genaamd avidine, dat zich kan binden aan biotine en kan voorkomen dat het wordt opgenomen.

In theorie kan dit een probleem zijn. U zou echter grote hoeveelheden rauw eiwit moeten eten om een ​​biotine-tekort te veroorzaken.

Bovendien, als de eieren eenmaal gekookt zijn, heeft avidin niet hetzelfde effect.

Conclusie:

Er zijn enkele risico's verbonden aan het eten van rauw eiwit, waaronder allergische reacties, voedselvergiftiging en biotine-tekort. Het risico voor de meeste mensen is echter klein.

AdvertentieAdvertisement Moet je Egg Whites of Whole Eggs Eaz eten?

Eiwitten bevatten veel eiwitten en bevatten weinig calorieën, vetten en cholesterol, waardoor ze een goed voedsel voor gewichtsverlies zijn. <99> Eiwit kan ook ten goede komen aan mensen met hoge eiwitbehoeften, maar moet hun calorie-inname volgen, zoals atleten of bodybuilders (21).

In vergelijking met hele eieren hebben eiwitten echter weinig andere voedingsstoffen. Hele eieren bevatten een breed scala aan vitamines, mineralen, extra eiwitten en sommige gezonde vetten.

En ondanks dat de eieren veel cholesterol bevatten, vond een zeer recente analyse geen verband tussen de inname van eieren en het risico op hartaandoeningen. Dezelfde beoordeling wees uit dat het eten van maximaal één ei per dag uw risico op een beroerte daadwerkelijk zou kunnen verminderen (22).

Bovendien zijn de voedingsstoffen in eieren gekoppeld aan een groot aantal gezondheidsvoordelen. <599> Eidooiers zijn ook een rijke bron van twee belangrijke antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die oogdegeneratie en cataracten helpen voorkomen (23, 24, 25, 26).

Ze bevatten ook choline, een essentiële voedingsstof waarvan de meeste mensen geen genoeg hebben (27, 28).

Als u hele eieren eet, voelt u zich ook vol en kunt u minder calorieën eten (29, 30).

Studies hebben zelfs aangetoond dat het eten van eieren bij het ontbijt nuttig kan zijn voor het verlagen van het gewicht, de BMI en de tailleomtrek (31, 32).

Als u echter een dieet volgt met een zeer strenge caloriebeperking, een familiegeschiedenis met een hoog cholesterol- en hartaandoeningsaandoening heeft of als u al een hoog cholesterolgehalte heeft, dan kunnen eiwitten een gezondere keuze voor u zijn.

Bottom Line:

Eiwit is caloriearm lager dan hele eieren. Ze missen echter ook veel van de heilzame voedingsstoffen die in dooiers worden aangetroffen.

Advertentie

Take Home-bericht

Eiwit is een eiwitrijk, caloriearm voedsel. Toch zijn er voor de meeste mensen niet veel voordelen bij het kiezen van eiwitten voor hele eieren, omdat hele eieren u veel meer nuttige voedingsstoffen bieden. <99> Dat gezegd hebbende, voor sommige mensen, met name degenen die hun cholesterolinname moeten beperken of die proberen af ​​te vallen, kunnen eiwitten een gezonde voedingskeuze zijn.