Groene bananen: goed of slecht?

Bananen zijn ongelooflijk smakelijk en gemakkelijk te eten.

Wat meer is, ze zijn rijk aan veel essentiële vitaminen en mineralen.

De meeste mensen eten bananen als ze geel en rijp zijn, maar groene en onrijpe bananen zijn ook veilig om te eten.

Sommige mensen houden echter niet van hun smaak en textuur.

AdvertentieAdvertisement

Groen versus gele bananen: wat is het verschil?

Bananen worden meestal geoogst terwijl ze nog groen zijn. Dit helpt ervoor te zorgen dat ze niet te rijp worden voordat je ze koopt.

Daarom kunt u ze in deze kleur in de supermarkt zien.

Naast de verschillende kleuren verschillen groene en gele bananen op verschillende manieren:

Smaak: Groene bananen zijn minder zoet. Ze zijn eigenlijk vrij bitter van smaak.
Textuur: Groene bananen zijn steviger dan gele bananen. Hun textuur is soms beschreven als wasachtig.
Samenstelling: Groene bananen zitten hoger in zetmeel. Terwijl bananen rijpen en geel worden, transformeren de zetmelen in suikers.

Bovendien zijn groene bananen moeilijker te pellen, terwijl rijpe bananen gemakkelijk te pellen zijn.

Conclusie: Groene en gele bananen verschillen in smaak en textuur. Groene bananen zijn ook hoger in zetmeel.

Zoals een banaan rijp, wijzigen de carbamenstellingen

Onrijpe bananen bevatten voornamelijk zetmeel, dat 70-80% van hun drooggewicht vormt (1).

Veel van dat zetmeel is resistent zetmeel, dat niet verteerd wordt in de dunne darm.

Daarom wordt het vaak geclassificeerd als voedingsvezels.

Bananen verliezen echter hun zetmeel terwijl ze rijpen. Tijdens het rijpen wordt hun zetmeel omgezet in eenvoudige suikers (sucrose, glucose en fructose). Interessant genoeg bevatten rijpe bananen slechts 1% zetmeel.

Groene bananen zijn ook een goede bron van pectine. Dit type voedingsvezel zit in fruit en helpt ze hun structurele vorm te behouden. Pectine breekt af wanneer een banaan overrijp wordt, waardoor de vrucht zacht en papperig wordt (2, 3).

Het resistente zetmeel en pectine in groene bananen kan een aantal gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een verbeterde bloedsuikerspiegelcontrole en een betere spijsvertering (4).

Conclusie:

Groene bananen bevatten een hoge hoeveelheid resistent zetmeel en pectine, die aan verschillende gezondheidsvoordelen zijn gekoppeld. Terwijl bananen rijpen, worden de meeste zetmelen omgezet in suiker. AdvertentieAdvertentieAdvertisement

Zowel groene als gele bananen zijn voedzaam

Groene en gele bananen zijn beide goede bronnen van veel belangrijke voedingsstoffen.

Hoewel het exacte voedingsprofiel van groene bananen niet beschikbaar is, moeten ze dezelfde micronutriënten bevatten als wanneer ze rijp zijn.

Een groene of gele middelgrote banaan (118 gram) bevat (5):

Vezel:

3.1 gram Kalium:
12% van de RDI Vitamine B6:
20% van de RDI Vitamine C:
17% van de RDI Magnesium: > 8% van de RDI
Koper: 5% van de RDI
Mangaan: 15% van de RDI
Dit komt met ongeveer 105 calorieën, waarvan meer dan 90% van koolhydraten. Bovendien bevatten bananen weinig vet en eiwit. Lees dit artikel voor meer informatie over de voedingsstoffen in bananen.

Conclusie:

Groene en gele bananen bevatten veel voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine B6 en vitamine C. Ze bestaan bijna geheel uit koolhydraten maar bevatten heel weinig eiwitten en vet.

Ze helpen je ook om je vol te voelen en de eetlust te verminderen Groene bananen zijn erg vullend, voornamelijk vanwege hun vezelrijk gehalte.

Vezelrijke voedingsmiddelen bieden veel volume en bevorderen verzadiging (6).

Zowel resistent zetmeel en pectine - de soorten vezels die voorkomen in groene bananen - zijn in verband gebracht met een toegenomen vol gevoel na de maaltijd (7, 8, 9).

Deze soorten vezels kunnen ook het ledigen van uw maag vertragen en ervoor zorgen dat u minder voedsel eet (10, 11).

Op zijn beurt kan dit u helpen minder calorieën te eten, wat zou kunnen helpen bij gewichtsverlies.

Conclusie:

Groene bananen kunnen eetlustverlagend werken vanwege hun hoge gehalte aan vezels en resistent zetmeel.

AdvertentieAdvertisement Ze kunnen de gezondheid van de spijsvertering verbeteren

De voedingsstoffen in groene bananen kunnen ook een prebiotisch effect hebben.

In plaats van te worden afgebroken in uw darm, voeden resistent zetmeel en pectine de vriendelijke bacteriën die zich in uw darmen bevinden.

De bacteriën fermenteren deze twee soorten vezels, produceren butyraat en andere gunstige korte keten vetzuren (12, 13).

Vetzuren met een korte keten kunnen helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen (14, 15, 16).

Daarnaast zijn er aanwijzingen dat ze helpen beschermen tegen dikke darmkanker (17, 18).

Conclusie:

Consumeren van groene bananen kan helpen uw darmbacteriën gezond te houden. Het kan ook de productie van vetzuren met een korte keten verhogen, die belangrijk zijn voor de spijsvertering.

Advertentie Ze hebben voordelen voor uw bloedglucose

Het hebben van hoge bloedsuikerspiegels is een groot probleem voor de gezondheid.

Als dit na verloop van tijd niet wordt behandeld, kan dit leiden tot diabetes type 2 en het risico op andere ernstige gezondheidsproblemen verhogen. Zowel de pectine als het resistente zetmeel in groene bananen kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden na de maaltijd (11, 19).

Onrijpe, groene bananen staan ook laag op de glycemische index, met een waarde van 30. Goed gerijpte bananen hebben een score van rond de 60. <> De glycemische index meet hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel na het eten verhoogt (20).

De schaal loopt van 0 tot 100 en lagere waarden zijn goed voor de controle van de bloedsuikerspiegel.

Conclusie:

Het pectine en bestendig zetmeel in groene bananen kan helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, vooral na de maaltijd.

AdvertentieAdvertentie

Zijn groene bananen op geen enkele manier ongezond?

Groene bananen worden over het algemeen als gezond beschouwd. Er zijn echter enkele online meldingen van mensen die ongemak ervaren na het eten ervan.

Dit omvat spijsverteringssymptomen zoals opgeblazen gevoel, gas en obstipatie.

Daarnaast kunt u voorzichtig zijn met groene bananen als u allergisch bent voor latex.

Ze bevatten eiwitten die lijken op de allergie veroorzakende eiwitten in latex, die reacties kunnen veroorzaken bij mensen met een latexallergie. Deze aandoening staat bekend als het latex-fruit-syndroom (21).

Conclusie:

Groene bananen worden als gezond beschouwd, hoewel ze bij sommige mensen verteringsproblemen kunnen veroorzaken. Mensen met een latexallergie kunnen ook problemen ondervinden bij het eten ervan.

Hoe groen moet de banaan zijn?

Groene bananen kunnen een aantal extra voedingsstoffen en voordelen bieden die gele bananen niet hebben.

Ze zijn rijk aan resistent zetmeel en pectine, ze vullen, verbeteren de spijsvertering en helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Sommige mensen vinden echter dat groene bananen een bittere smaak en een slechte textuur hebben. Interessant is dat het resistente zetmeel en pectine geleidelijk afnemen naarmate de banaan rijpt, dus bananen die geel zijn met een vleugje groen, moeten nog steeds kleine hoeveelheden bevatten.