High fructose corn syrup vs Sugar
Inhoudsopgave:
- Corn syrup vs. suiker
- Wat is HFCS en hoe wordt het gemaakt?
- Is HFCS slecht voor u?
- Waar komt het allemaal vandaan?
- Verschillende soorten suikers
- Hoe het verschil te zien
Corn syrup vs. suiker
Je bent bekend sinds de eerste keer dat je moeder verborg uw Halloween snoepgoed dat suiker is slecht voor je. Het verpakt op de kilo's, biedt geen voedingswaarde en stimuleert de bacteriën die je tanden laten rotten.
Studies van de Centers for Disease Control and Prevention geven aan dat de Amerikaanse mannen verbruiken bijna 400 calorieën per dag van de toegevoegde zoetstoffen, terwijl vrouwen verbruiken meer dan 250 calorieën. Het Amerikaanse ministerie van landbouw schat dat Amerikanen elk jaar ongeveer 65 kilo suiker plus bijna 65 kilo fructose-glucosestroop (HFCS) eten. Dat betekent dat een Amerikaanse vrouw met een gemiddeld gewicht en eetgewoonten ongeveer elke twee en een half jaar haar gewicht in HFCS consumeert.
Maar wat is het verschil tussen suiker en fructose-glucosestroop? En is een van hen beter voor jou?
AdvertentieAdvertisementWat is het en hoe wordt het gemaakt?
Wat is HFCS en hoe wordt het gemaakt?
Zowel suiker als HFCS beginnen in het veld: suiker als suikerriet of suikerbiet, en HFCS als maïs. Om HFCS te maken, wordt bijtende soda gebruikt om de maïskorrel van zijn zetmeel te ontdoen. Het resultaat is de glucosestroop die je misschien hebt gebruikt om pecantaart te maken. Vervolgens worden enzymen geïntroduceerd om de suikers van de siroop om te zetten in superzoete fructose. In tegenstelling tot suiker zie je HFCS nooit in de schappen van de supermarkt. Het is alleen beschikbaar voor keukenmachines.
Hoe erg is het?
Is HFCS slecht voor u?
Een snelle zoekopdracht op internet zal tientallen artikelen over de zogenaamde gevaren van HFCS presenteren in vergelijking met andere zoetstoffen. Gerenommeerde studies hebben geconcludeerd dat de voedingsrisico's van suiker en HFCS-consumptie over het algemeen hetzelfde zijn. HFCs heeft enkele unieke eigenschappen waar u zich bewust van moet zijn.
In 2009 ontdekte een studie kwik in ongeveer een derde van de geteste producten gezoet met HFCS. Kwik komt vrij bij de productie van bijtende soda, die het maïszetmeel van de pit scheidt. Kwik vormt gevaren voor de lever, nieren, hersenen en andere inwendige organen. De auteurs waarschuwen dat kwik op hoge niveaus giftig kan zijn, vooral voor kinderen.
AdvertentieAdvertisementWaar komt het vandaan?
Waar komt het allemaal vandaan?
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zijn sinds 1950 de maïszoetstoffen in onze voeding achtvoudig gestegen. U leest het goed: we krijgen vandaag in onze voeding acht keer zoveel maïszoetmiddel dan 60 jaar geleden. Maar waarom?
HFCS is goedkoop en gemakkelijk te gebruiken. Hoewel suikerriet een warm klimaat vereist om in te groeien, kan maïs bijna overal worden gekweekt. Dit maakt HFCS goedkoper om te produceren. Alle drie de suikergewassen worden gesubsidieerd door de Amerikaanse overheid. De vloeibare vorm van HFCS maakt het ook goedkoper om te vervoeren, omdat het in vrachtwagens kan worden gevoerd met minder verlies dan korrelige suiker.Die vloeibare toestand maakt HFCS ook gemakkelijker om te mengen met andere ingrediënten dan suiker.
De meeste nationale merken frisdranken die in de Verenigde Staten worden verkocht, bevatten HFCS. Het is ook een veel voorkomend ingrediënt van granen, crackers en ijs. Zelfs volkoren brood dat gezond lijkt, bevat soms de zoetstof. Specerijen, met name ketchup, bevatten HFCS, net als sommige ingeblikte soepen. Zoek naar HFCS in saladedressings, diepvriesdiners en pizza.
AdvertentieKen uw suikers
Verschillende soorten suikers
HFCS is zo populair geworden bij voedselproducenten dat het bijna eenvoudiger is om de weinige bereide voedingsmiddelen die suiker bevatten te identificeren. Bovendien worden HFCS en suiker uit suikerriet of suikerbieten soms in hetzelfde voedsel gebruikt.
Er zijn veel vormen van voedingssuiker. De meest voorkomende is glucose. Fructose komt vooral voor in fruit, terwijl lactose en galactose vooral in melk en zuivelproducten voorkomen. Sucrose is ondertussen wat we krijgen in tafelsuiker, en is de vorm die voedingsetiketten gewoonlijk gewoon als "suiker" noemen. "Sucrose bestaat voor 50 procent uit glucose en voor 50 procent uit fructose, terwijl HFCS bestaat uit 42 procent fructose (in voedingsmiddelen met HFCS) of 55 procent fructose (in frisdranken), terwijl de rest glucose en water is.
AdvertentieAdvertisementWaar is de echte suiker?
Hoe het verschil te zien
De eenvoudigste manier om het verschil te zien tussen producten die suiker bevatten en die welke HFCS bevatten, is om een fervent lezer van productlabels en ingrediënten te worden.
Hoewel voedingsetiketten suikers samenbrengen als onderdeel van het totale koolhydraatgehalte, geeft de ingrediëntenlijst aan waar die suikers vandaan komen. Glucose, sucrose, fructose, lactose, galactose, maltose en disacchariden zijn alle vormen van suiker.
Hoewel HFCS meestal als zodanig wordt aangeduid op voedingsetiketten, kunt u er ook achter komen of een product het bevat door te kijken naar de aantallen "totale koolhydraten" en "totale suikers" als het item een puur suikervoedsel is (zoals siroop).). Als het aantal "suikers" lager is, is het verschil waarschijnlijk HFCS.
Hoewel niet alle bewerkte voedingsmiddelen slecht voor u zijn, moet u er zeker van zijn dat veel zoetstoffen bevatten, waaronder HFCS, en die lege calorieën zorgen voor een minder gezonde u. Of het nu om suiker of HFCS gaat, u moet altijd een limiet stellen aan het aantal zoetstoffen dat u eet.
