Groot onderzoek toont aan dat biologisch voedsel veiliger, gezonder dan niet-organisch
Inhoudsopgave:
Elk jaar lijkt het erop dat de wetenschappelijke gemeenschap een andere houding aanneemt ten aanzien van biologisch voedsel. Met al het heen en weer over de voedingswaarde van organische stoffen, wat moet de consument geloven? In een poging om de verwarring op te ruimen, levert een nieuwe belangrijke studie solide bewijs voor het kiezen van organische boven conventioneel geteeld voedsel.
De studie, geleid door wetenschappers van de universiteit van Newcastle, in de Verenigde Staten, toont aan dat biologisch voedsel minder pesticidenresidu bevat, lagere concentraties van het schadelijke cadmium voor zware metalen en hogere niveaus van antioxidanten in vergelijking met conventionele gewassen. De conclusies van de onderzoekers komen uit honderden studies die de voedselveiligheid en voeding voor organische versus conventionele producten analyseerden.
advertisementAdvertisementGepubliceerd in het British Journal of Nutrition, de kracht van het onderzoek ligt in het enorme aantal andere studies die de wetenschappers hebben beoordeeld. Gebruikmakend van gegevens van 343 peer-reviewed papers waarin organische versus niet-organische plantaardig voedsel werd vergeleken, constateerden onderzoekers dat de algemene voedingsvoordelen van biologische voeding in het algemeen groter zijn dan die van hun conventionele tegenhangers.
Waarom biologisch gaan?
Deze harde feiten weerspiegelen de gezonde conclusie dat biologisch voedsel gezonder is, maar Charles Benbrook, hoofd van de Measurement to Manage: Farm and Food Diagnostics for Sustainability and Health-programma van de staat Washington, en de enige in de VS gevestigde onderzoeker van het onderzoek, heeft een ander doel voor het onderzoek: "om het debat te richten op het belang van mensen die biologisch voedsel consumeren, in tegenstelling tot alleen de fundamentele vragen van is er gemiddeld een hoger niveau van vitamine C of zijn er meer antioxidanten," zei hij.
De definitie van biologisch varieert naargelang het soort voedsel, maar in de kern gaat het bij biologische landbouw en productie om technieken die over het algemeen veiliger zijn voor het milieu en voor menselijke consumptie dan conventionele landbouw, inclusief het gebruik van alleen niet-synthetisch materiaal. pesticiden. Voorstanders van biologische landbouw benadrukken de gezondheidsvoordelen van schoner voedsel met minder chemische resten.
Advertentie"Er zijn goede, op de lange termijn georiënteerde redenen om biologisch fruit en groenten en granen te kopen," zei Benbrook.
Zoek uit: welke vruchten en groenten hebben het meeste bestrijdingsresidu - en hoe kan ik er vanaf komen? »
AdvertentieAdvertisementHoe toegankelijk zijn organische stoffen?
Biologisch voedsel kan een gezonde keuze zijn, maar het kopen ervan blijft voor veel consumenten een uitdaging. Kelly Hogan, een diëtist in het Mount Sinai-ziekenhuis in New York, moedigt haar klanten aan om biologisch voedsel te kopen "tot op zekere hoogte. "
" Als je het kunt veroorloven om dat spul te kopen, zou ik zeggen dat je het moet kopen, maar het gaat terug naar de persoon en weet of je prioriteiten moet stellen, "zei Hogan.
Hogan stelt voor om biologisch voedsel te kopen op basis van een hiërarchie, waarbij voedingsmiddelen zoals die op de Dirty Dozen-lijst van de Environmental Working Group van voedingsmiddelen met de meeste bestrijdingsmiddelenresidu tot de top behoren die biologisch moet worden gekocht, terwijl organische versies van goederen zoals koekjes en granen staan onderaan. Bepaalde producten, zoals bananen, legt ze uit, hoeven niet biologisch te zijn omdat hun grote schil een barrière vormt tegen pesticiden die voedingsmiddelen als aardbeien en appels niet hebben.
Terwijl Hogan de waarde van bepaald biologisch voedsel ziet, denkt ze dat sommige mensen een te hoge premie betalen voor het kopen van biologisch.
"Biologisch voedsel in de supermarkt staat los van het conventionele voedsel en is altijd duurder," zei Hogan. "Op een bepaald niveau is het een soort statussymbool. "
AdvertentieAdvertentieKopen of niet kopen: zijn organische producten hun hoge prijzen waard? »
Organic More Mainstream
De hogere prijs van biologisch voedsel is al lang een bron van zorg voor de consument, maar Benbrook is het niet eens met dit stereotype. "Een misvatting is dat het een stuk duurder is," zei hij, erop wijzend dat niet-organische voedingsmiddelen zoals bladgroenten in clamshell-verpakkingen zelfs duurder kunnen zijn.
Bovendien, zo stelt hij, zijn biologische producten die in het seizoen en in bulk worden gekocht of zelfs bevroren, over het algemeen betaalbaar voor de consument.
Advertentie"Nu consumenten meer doen en de vraag groeit, zal dit meer investeringen in de biologische industrie stimuleren," zei Benbrook. Dit zal op zijn beurt meer onderzoek en acceptatie van biologisch voedsel stimuleren, legde hij uit. "De grootste belemmering is het overheidsbeleid en de terughoudendheid van de conventionele voedingsindustrie die eenvoudig niet wil toegeven dat er gezondheidsvoordelen zijn van biologisch voedsel," voegde hij eraan toe.
Of grotere instellingen nu op de organische bandwagon springen, Benbrook heeft één voorspelling die in het verleden is bewezen.
AdvertentieAdvertentie"Amerikanen zullen het soort voedselsysteem krijgen waar ze hun dollars achterlaten," zei hij.
Meer informatie: een grondlaag voor verwerkte voedingsmiddelen »
