Black-Eyed Pea Soup

Als u geen bevroren erwten-erwten kunt vinden, pak dan de ingeblikte variëteit op. Zorg er wel voor dat je ze minstens twee keer spoelt om het toegevoegde natrium te verminderen om ze te bewaren.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 4 plakjes gerookt kalkoenbacon, fijngesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 theelepels knoflook, fijngehakt
• 6 kopjes boerenkoolgroen, grof gehakt
• 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 1 kop water
• 1 (16 oz.) Pakket bevroren zwarte-eyed erwten

Instructies

1. Bak in een grote Nederlandse oven of soeppan spekblokjes in olie tot ze knapperig en bruin zijn.
2. Verwijderen uit de pan en apart zetten.
3. Kook uien in hete olie tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten.
4. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden.
5. Roer de greens erdoor en bak 7 tot 8 minuten of tot ze verwelkt zijn.
6. Voeg bouillon en water toe en breng het mengsel aan de kook.
7. Voeg erwten toe en kook 30 minuten of tot greens zacht zijn.
8. Serveer gegarneerd met gekookt spek.

voor 4

Voedingswaarde

• Portiegrootte: ongeveer 1½ kopjes
• Calorieën: 222
• Vet: 8 g
• Calorieën van vet: 32 4% < 999> Verzadigd vet: 2 g
• Eiwit: 12 g
• Natrium: 483 mg
• Totaal koolhydraat: 26 g