Wat is Bone Broth en wat zijn de voordelen?

Botbouillon is momenteel een van de populairste trends op het gebied van gezondheid en fitness.

Mensen drinken het om gewicht te verliezen, hun huid te verbeteren en hun gewrichten te voeden.

Dit artikel geeft een gedetailleerd overzicht van botbouillon en de gezondheidsvoordelen ervan.

AdvertentieAdvertisement

Wat is botbot?

Botbouillon is een zeer voedzame bouillon gemaakt door het sudderen van dierlijke botten en bindweefsel.

Het gebruik van zuur, zoals azijn of citroensap, breekt het collageen en bindweefsel af.

Dit geeft je een smakelijke, voedzame vloeistof die vaak wordt gebruikt in soepen en sauzen.

Je kunt bottenbouillon maken van dierlijke botten, maar een paar populaire bronnen zijn kip, kalkoen, lam, varken, rundvlees, wild en vis.

Elk beenmerg of bindweefsel kan worden gebruikt, waaronder voeten, snavels, spiermaag, stekels, poten, hoeven, hakken, hele karkassen of vinnen.

Bottom Line:

Botbouillon is gemaakt van sudderende botten en bindweefsel. De resulterende voedingsrijke vloeistof wordt gebruikt voor soepen, sauzen en gezondheidsdranken. Welke voedingsstoffen bevat botbot?

De voedingswaarde van bottenbouillon is afhankelijk van de ingrediënten en hun kwaliteit:

Bot:

• Het bot zelf levert mineralen op zoals calcium en fosfor. Natrium, magnesium, kalium, zwavel en silicium zijn ook aanwezig. Merg:
• Beenmerg geeft je vitamine A, vitamine K2, omega-3's, omega-6's en mineralen zoals ijzer, zink, selenium, boor en mangaan. Merg van rund en lam bevat ook CLA. Bindweefsel:
• Dit weefsel biedt glucosamine en chondroïtine, populaire voedingssupplementen voor artritis en gewrichtspijn. Bovendien bestaan ​​botten, merg en bindweefsel grotendeels uit collageen, dat na bereiding in gelatine verandert.

Gelatine heeft een uniek profiel van aminozuren en is bijzonder rijk aan glycine.

Bottom Line:

Botbouillon bevat veel belangrijke vitaminen en mineralen, waarvan sommige in het westerse dieet ontbreken. AdvertentieAdvertisAdvertisement

Botkweek maken

Botbouillon maken is gemakkelijk en veel mensen gebruiken zelfs geen recept.

Het enige wat je echt nodig hebt zijn botten, azijn, water en een pot.

Hier is echter een eenvoudig recept om u op weg te helpen:

Ingrediënten

2-3 pond kippenbotten.

• 4 liter (1 gallon) water.
• 2 eetlepels appelciderazijn.
• 1 ui (optioneel).
• 4 teentjes knoflook (optioneel).
• 1 theelepel zout en / of peper (optioneel).
• Richtingen

Leg botten en groenten in een grote pot van roestvrij staal.

1. Giet water in de pot zodat het de inhoud bedekt. Voeg de azijn toe en verhoog de temperatuur om aan de kook te brengen.
2. Zet het vuur lager, voeg zout en peper toe en laat het 4-24 uur sudderen (hoe langer het suddert, des te smaakvoller en voedzamer zal het zijn).
3. Laat de bouillon afkoelen en zeef dan de vaste stoffen eruit. Nu is het klaar.
4. Je kunt ook ander vlees, groenten of kruiden toevoegen aan je bouillon. Populaire toevoegingen zijn peterselie, laurier, wortels, selderij, gember, citroenschil en lever.

Nadat het klaar is, kunt u de bouillon opslaan in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of in de vriezer tot 3 maanden.

In plaats van een pot, kunt u ook een snelkookpan, slowcooker of Crock-Pot gebruiken. Ik gebruik persoonlijk een Crock-Pot om mijn bottenbouillon te maken en het kookt terwijl ik slaap.

De korte video hieronder toont je nog een eenvoudige manier om bottenbouillon te maken:

Bottom Line:

Botbouillon is heel gemakkelijk te maken en het enige dat je nodig hebt, zijn een paar eenvoudige ingrediënten. Gezondheidsvoordelen van botbouillon

Botbouillon is rijk aan veel verschillende voedingsstoffen, wat een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen kan bieden.

Het bevat bijvoorbeeld veel verschillende mineralen, het eiwitcollageen, het aminozuur glycine en de gezamenlijke verbeterende voedingsstoffen glucosamine en chondroitine.

Houd in gedachten dat

geen studies rechtstreeks naar de voordelen van botbouillon hebben gekeken, maar we kunnen weloverwogen gissingen doen op basis van de voedingsstoffen die erin zitten. Hier zijn enkele potentiële gezondheidsvoordelen van bottenbouillon:

Ontstekingsremmend:

• De glycine in bottenbouillon kan bepaalde ontstekingsremmende en antioxiderende effecten hebben (1, 2). Gewichtsverlies:
• Botbouillon bevat meestal zeer weinig calorieën, maar kan u nog steeds helpen een vol gevoel te krijgen. Dit kan te wijten zijn aan het gelatinegehalte dat verzadiging kan bevorderen (3, 4). Gezamenlijke gezondheid:
• Van glucosamine en chondroïtine, gevonden in de bouillon, is aangetoond dat ze de gewrichtsgezondheid verbeteren en de symptomen van osteoartritis verminderen (5, 6, 7). Botgezondheid:
• Botbouillon bevat veel voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de botgezondheid, waaronder calcium, magnesium en fosfor. Slaap- en hersenfunctie:
• Van glycine vóór het naar binnengaan is aangetoond dat het de slaap- en hersenfunctie verbetert (8, 9, 10). Bottom Line:

Botbouillon bevat een aantal gezonde en heilzame voedingsstoffen. Het kan ontstekingsremmende effecten hebben, helpen bij het afvallen, de gezondheid van botten en gewrichten verbeteren en de slaapkwaliteit en hersenfunctie verbeteren. AdvertisementAdvertisement

Veelgestelde vragen

Hier vindt u antwoorden op de meest gestelde vragen over botbouillon.

Waar kan ik botten krijgen?

U kunt de botten van het diner van de vorige avond gebruiken of ze bij uw plaatselijke slager halen. Ik houd persoonlijk overgebleven beenderen van maaltijden in een zak in de vriezer.

Het beste ding is dat botten goedkoop zijn, en vaak zelfs gratis. Veel slagers zijn blij om de dierenresten aan u te geven in plaats van ze weg te gooien.

Is er een verschil tussen botbouillon en bottenbot?

Niet echt. Dit zijn in essentie hetzelfde, en de termen worden door elkaar gebruikt.

Hoeveel van elke voedingsstof zit er in de bottenbouillon?

Uiteindelijk is de voedingswaarde van bottenbouillon afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van de ingrediënten. Het hangt ook af van de volgende factoren:

Uit welk dier komen de botten en wat heeft dat dier gegeten.

• Hoeveel botten zitten er in het recept dat u gebruikt?
• Hoe lang de bouillon kookt.
• Of genoeg zuur werd gebruikt of niet.
• Als het vlees op het bot dat u gebruikt eerder was gekookt.
• Er zijn zeer weinig voedingsstoffenberekeningen gedaan voor botbouillon. Hier is de uitsplitsing van voedingsstoffen voor één recept, maar houd er rekening mee dat de bovenstaande factoren onbekend zijn.

Hoeveel glycine en proline zitten er in bottenbouillon?

Nogmaals, dit is afhankelijk van het recept en de batch. Botebouillon is echter zeer hoog in gelatine.

Droge gelatine kan bijvoorbeeld ongeveer 19 gram glycine en 12 gram proline per 100 gram (3,5 gram) bevatten (11).

Hoeveel calcium zit er in bottenbouillon?

Zoals met andere voedingsstoffen, hangt het calciumgehalte van bottenbouillon af van vele factoren.

Er zijn maar weinig studies specifiek naar gekeken, maar een studie uit de jaren 1930 meldde 12. 3 tot 67. 7 mg calcium per kop bouillon (12).

Dit is niet erg veel. Een enkele kop melk bevat bijvoorbeeld bijna 300 mg calcium.

Advertentie

Moet je botbot proberen?

Botbouillon is rijk aan veel voedingsstoffen, waarvan sommige sterke gezondheidsvoordelen hebben en in het algemeen tekortschieten in de voeding.

Er is momenteel echter een groot gebrek aan direct onderzoek naar bottenbouillon. Gezien de toenemende populariteit zal dit waarschijnlijk in de nabije toekomst veranderen.

Op zijn minst is bottenbouillon een voedzame, smakelijke en ongelooflijk bevredigende toevoeging aan uw dieet.