Wat is het verschil tussen groenten en fruit?

De meeste mensen weten dat groenten en fruit goed voor je zijn, maar niet zoveel mensen zijn bekend met de verschillen tussen hen.

Qua structuur, smaak en voeding zijn er veel verschillen tussen fruit en groenten.

In dit artikel zullen de verschillen tussen groenten en fruit en de voordelen voor de gezondheid die zij kunnen bieden nader worden bekeken.

advertentieAdvertentie

Het verschil tussen groenten en fruit

Groenten en fruit worden zowel botanisch als culinair getypeerd.

Botanisch worden groenten en fruit ingedeeld afhankelijk van het deel van de plant waar ze vandaan komen.

Een vrucht ontwikkelt zich uit de bloem van een plant, terwijl de andere delen van de plant worden gecategoriseerd als groenten.

Fruit bevat zaden, terwijl groenten kunnen bestaan ​​uit wortels, stengels en bladeren.

Vanuit een culinair perspectief worden groenten en fruit ingedeeld op basis van smaak. Vruchten hebben over het algemeen een zoete of zure smaak en kunnen worden gebruikt in desserts, snacks of sappen.

Groenten hebben een mildere of hartige smaak en worden meestal gegeten als onderdeel van een bijgerecht of hoofdgerecht.

Samenvatting: Botanisch bevatten vruchten zaden en komen van de bloem van een plant, terwijl de rest van de plant als een groente wordt beschouwd. Bij het koken worden vruchten als zoet beschouwd, terwijl groenten meer hartig zijn.

Vaak worden groenten en fruit verward

Je hebt waarschijnlijk een redelijk goed idee van welke voedingsmiddelen als fruit worden beschouwd en die als groenten worden beschouwd, althans op culinair gebied.

Er zijn echter verschillende planten die technisch vruchten zijn, hoewel ze vanwege hun smaak vaak als groenten worden geclassificeerd.

Tomaten zijn hiervan het meest bekende en meest controversiële voorbeeld.

In 1893 oordeelde het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten eigenlijk dat tomaten moeten worden geclassificeerd als groenten in plaats van fruit volgens de Amerikaanse douanevoorschriften (1).

Botanisch gezien passen tomaten in de definitie van een vrucht. Ze worden echter nog steeds vaak groenten genoemd vanwege hun smaakprofiel.

Enkele andere veelvoorkomende voorbeelden van groenten die worden aangezien voor groente zijn:

• Winterpompoen
• Avocado's
• Komkommers
• Paprika's
• Aubergines
• Olijven
• Pompoenen
• Peulen
• Courgette

Samenvatting: Er zijn veel vruchten die vaak worden aangeduid als groenten, waaronder tomaten, avocado's en komkommers.

AdvertisementAdvertismentAdvertisement

Groenten met een zoetere smaak

Hoewel er veel fruit is dat wordt aangezien voor groenten, zijn er zeer weinig groenten die als vruchten worden beschouwd, als ze al aanwezig zijn.

Sommige groentesoorten hebben echter een van nature zoetere smaak dan de meeste andere groenten en worden op vergelijkbare wijze gebruikt als fruit in desserts, pasteien en gebakken producten.

Sweet potato pie is een dessert dat een traditioneel onderdeel is van Thanksgiving in de Verenigde Staten. Ondanks hun zoete smaak zijn zoete aardappelen eigenlijk een soort knolgewas, geen vrucht.

Evenzo, gekonfijte yams zijn een gebakken gerecht met yams, een ander type van eetbare knol. Andere groenten met een van nature zoetere smaak omvatten bieten, wortels, rutabagas en rapen.

Samenvatting: Sommige groenten hebben een zoete smaak en kunnen worden gebruikt in gebak en desserts.

Hoe vergelijken fruit en groenten voedingsgewijs?

Groenten en fruit hebben veel overeenkomsten op het gebied van voeding.

Beide bevatten veel vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten en plantaardige stoffen.

Groenten en fruit zijn van nature natrium- en vetarm (2).

Zoals je zou verwachten gezien hun zoete smaak, hebben fruit de neiging om een ​​hogere hoeveelheid natuurlijke suiker en calorieën te hebben in vergelijking met de meeste soorten groenten.

Een kopje appels bevat bijvoorbeeld 65 calorieën en 13 gram suiker, terwijl een kopje broccoli slechts 31 calorieën en 2 gram suiker bevat (3, 4).

In vergelijking met groenten, bevatten sommige fruitsoorten mogelijk ook meer vezels per gram. Het vezelgehalte per 100 gram voor fruit varieert van 2-15 gram, terwijl bladgroenten 1. 2-4 gram vezels voor hetzelfde gewicht leveren (2).

Het watergehalte is ook zeer variabel. Bladgroenten kunnen bestaan ​​uit 84-95% water, terwijl fruit iets minder bevat, met tussen 61-89% (2).

Er zijn ook verschillen in voedingsstoffen tussen de verschillende categorieën groenten en fruit. Hier zijn enkele voedingskundige hoogtepunten:

• Knollen: Rijk aan vezels, plus een goede bron van vitamine C, bèta-caroteen, kalium en B-vitamines (5).
• Citrusvruchten: rijk aan vitamine C, bèta-caroteen, folaat en antioxidanten die bescherming zouden kunnen bieden tegen degeneratieve ziekten (6).
• Kruisbloemige groenten: Bevat glucosinolaten, een groep verbindingen die is gekoppeld aan de preventie van kanker (7, 8).
• Bessen: Vol anthocyanines, ontstekingsremmende stoffen die zijn onderzocht op hun vermogen om oxidatieve stress te verminderen en de gezondheid van het hart te bevorderen (9).
• Bladgroenen: Een goede bron van carotenoïden zoals luteïne, waarvan is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen, beroertes en kanker vermindert (10, 11).

Door een goede mix van groenten en fruit in uw dieet op te nemen, kunt u zorgen voor een gevarieerd aanbod aan voedingsstoffen.

Samenvatting: Fruit is hoger in suiker en calorieën dan in groenten, maar zowel groenten als fruit zijn rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Specifieke soorten groenten en fruit leveren verschillende voedingsstoffen.

AdvertentieAdvertentie

Gezondheidsvoordelen van groenten en fruit

Er is een goede hoeveelheid onderzoek die de vele voordelen van de inname van fruit en groenten voor de gezondheid documenteert.

Verschillende studies hebben aangetoond dat het eten van meer fruit en groenten in verband wordt gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen (12, 13, 14).

Eén studie vond zelfs dat het eten van meer dan drie porties per dag het risico op hartziekten met 70% verminderde (15).

Omdat groenten en fruit weinig calorieën bevatten, maar veel vezels bevatten, kunnen ze zelfs helpen om je gewicht onder controle te houden.

Eén studie volgde 133, 000 mensen over een periode van 24 jaar. Het toonde aan dat wanneer mensen hun inname van fruit en niet-zetmeelrijke groenten verhoogden, hun gewicht de neiging had af te nemen (16).

Het verhogen van uw vezelinname door fruit en groenten kan uw risico op kanker zelfs verminderen. Meerdere studies hebben aangetoond dat een hogere consumptie van fruit en groenten gekoppeld is aan een lager risico op colorectale kanker (17, 18).

Tot slot kan de inname van fruit en groenten uw bloedsuikerspiegel ten goede komen. De vezels van deze voedingsmiddelen vertragen de opname van suiker, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Eén onderzoek toonde aan dat een toename van de inname van groenten en fruit daadwerkelijk kan leiden tot een vermindering van de ontwikkeling van diabetes (19).

Houd er rekening mee dat deze resultaten van toepassing zijn op fruit en groenten, maar niet op vruchtensap. Vruchtensap zorgt voor een geconcentreerde dosis van de vitamines, mineralen en suikers in fruit, maar zonder de vezels en de gezondheidsvoordelen die daarmee gepaard gaan.

Samenvatting: Als u genoeg fruit en groenten eet, kunt u uw risico op hartaandoeningen en kanker verminderen en tegelijkertijd uw gewicht en bloedsuikerspiegel onder controle houden.

Advertentie

De onderste regel

Botanisch gezien is er een duidelijk verschil tussen groenten en fruit.

Ze hebben echter allebei een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, van het verminderen van het risico op chronische ziekten tot het afslanken van je taille.

De huidige richtlijnen bevelen aan om minimaal vijf porties fruit en groenten per dag te krijgen, met 3 kopjes groenten en 2 kopjes fruit (20).

Uiteindelijk is de classificatie van groenten en fruit niet zo belangrijk als het eten van een verscheidenheid van beide om te profiteren van de verschillende voedingsstoffen die ze leveren.