Voedselmakers vervangen chemische additieven met verbindingen gevonden in de natuur
Inhoudsopgave:
Tegenwoordig ontdekken we steeds meer wat er in het voedsel zit dat we eten - en het is niet allemaal goed nieuws. Sommige bedrijven nemen echter het initiatief om synthetische additieven waar klanten bezwaar tegen hebben te vervangen door meer natuurlijke additieven.
Maar wat betekent "natuurlijk" precies? Dat is nog steeds een grijs gebied.
Advertentieadvertentie"De FDA heeft geen formele definitie voor het begrip 'natuurlijk' opgesteld," vertelde een woordvoerder van de Amerikaanse Food and Drug Administration aan Healthline. "We hebben een al lang bestaand beleid met betrekking tot het gebruik van 'natuurlijk' in de etikettering van levensmiddelen. De FDA beschouwt de term 'natuurlijk' als een aanduiding dat niets kunstmatig of synthetisch (inclusief alle kleurtoevoegingen ongeacht de bron) is opgenomen in of is toegevoegd aan een levensmiddel waarvan normaal niet wordt verwacht dat het in het voedsel aanwezig is. “
De Europese Unie definieert een "natuurlijke" smaak als een aroma dat in de natuur voorkomt en niet synthetisch is. Het proces van het verkrijgen van de smaak moet ook natuurlijk zijn, zoals bij niet-chemische extractie of fermentatie.
Leer wat er echt in het DNA van je chocolade zit »
AdvertentieWaar gaat het allemaal over?
De FDA heeft zeven voedingskleurstoffen goedgekeurd - Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5, Yellow 6 - waarvan bekend is dat ze kankerverwekkend zijn, wat betekent dat ze bij de mens kanker kunnen veroorzaken.
Recente onderzoeken leiden ook af dat er een verband bestaat tussen kunstmatige voedselkleurstoffen en hyperactiviteit bij kinderen, terwijl anderen zeggen dat sommige synthetische conserveermiddelen kanker bij knaagdieren kunnen veroorzaken.
AdvertentieAdvertentieMet dit soort informatie dat zich via de media verspreidt, dringen meer mensen aan op gezondere ingrediënten, aroma's, conserveringsmiddelen en andere additieven - en fabrikanten streven ernaar aan die vraag te voldoen.
Melody M. Bomgardner, senior business editor bij Chemical & Engineering News, heeft onlangs een artikel geschreven over het onderwerp. Tegen 2013 meldde bijna een kwart van de Amerikaanse consumenten dat ze voedseletiketten hadden gelezen om te controleren op kunstmatige kleuren en smaken. Dat is 15 procent meer dan een jaar eerder. In Europa stijgt de markt voor natuurlijke additieven enorm, waardoor de verkoop van kunststoffen daadwerkelijk wordt ingehaald.
Met andere woorden, kunstmatige toevoegingen zouden de weg kunnen banen van trans-vetten - grotendeels uitgefaseerd.
Jaclyn London, de senior klinische diëtist in het Mount Sinai Hospital in New York, zei dat mensen zichzelf een groter risico op hart- en vaatziekten geven door transvetten te eten, die de fabrikanten goedkoop kunnen maken, maar die gemakkelijk kunnen worden vervangen door boter of olie.
Lees hoe cafeïne uw geheugen kan beïnvloeden »
AdvertisementAdvertisementNieuwe, natuurlijke toevoegingen
Extracten van algen, rozemarijn en monniksvruchten zouden binnenkort voedseladditieven zoals Blue 1, BHT en aspartaam kunnen vervangen.
Veel voedselproducenten zijn op zoek naar voedselkleuren die zijn afgeleid van voedsel zelf, evenals nieuwe fermentatiemethoden om natuurlijke gele, rode en paarse kleurstoffen te maken. Rozemarijn wordt gebruikt als conserveringsmiddel en monnik fruit is de nieuwste natuurlijke zoetstof. Veel producten die al op de markt zijn, bevatten Stevia en andere natuurlijke zoetstoffen - en wijzen u op de alternatieve ingrediënten op hun etiketten.
"Als het op zoetstoffen aankomt, kun je het beste je smaakpapillen laten wennen aan lagere niveaus. Monk fruit zoetstof, op zichzelf, is niet slecht, maar je wilt je smaakpapillen niet constant laten stimuleren door zoet smakende voedingsmiddelen, "zei Andy Bellatti, een voedingsdeskundige gevestigd in Las Vegas.
AdvertentieLonden heeft gezegd dat Subway momenteel bezig is met het elimineren van azodiacarbonamide, ook bekend als ADA, van zijn sandwichbrood. Londen zei dat de chemische stof ook wordt aangetroffen in plastic producten zoals schoenzolen en yogamatten. De FDA heeft het gebruik tot een bepaalde limiet goedgekeurd, maar een nieuwe studie koppelt een bijproduct van ADA aan het kankerrisico en de tumorontwikkeling.
"Interessant is dat, terwijl de VS, Canada en Azië ADA allemaal als veilig hebben erkend, de chemische stof in Australië en Europa niet mag worden gebruikt in voedsel," zei Londen. Ze is van mening dat de effecten op de gezondheid vergelijkbaar zijn met die van kunstmatige zoetstoffen. Er is niet aangetoond dat consumptie de risico's van de ziekte rechtstreeks beïnvloedt, maar de potentiële langetermijneffecten moeten nog worden bestudeerd.
AdvertentieAdvertisementAlternatieven voor groene en blauwe kleurstof zijn moeilijker te verkrijgen, maar Bomgardner zegt dat wetenschappers op zoek zijn naar bronnen. Afgelopen augustus keurde de FDA het gebruik van spirulina-extract uit algen door M & M-maker Mars goed als een blauwe kleuradditief voor het snoep.
Paarse zoete aardappelen, zwarte wortelen en paarse wortels zijn bronnen geworden van een nieuwe generatie natuurlijke voedingskleurstoffen die de traditionele synthetische kleuren en kleuren van insecten vervangen. Hoewel hun pigmenten moeilijk zijn te extraheren, worden paarse anthocyanines van zoete aardappelen ook steeds populairder voor het kleuren van voedingsmiddelen en dranken, zei Stephen T. Talcott, Ph. D., van de Texas A & M University.
Bellatti merkt op dat het verwijderen van mogelijk schadelijke additieven belangrijk is, maar het is even essentieel om naar het grote geheel te kijken.
Advertentie"M & M's gemaakt met kleurstoffen op basis van voeding bevatten nog steeds veel suiker en moeten op zijn best af en toe een traktatie zijn. Evenzo wordt fast food gemaakt met minder kunstmatige toevoegingen nog steeds sterk verwerkt en gekookt in ongezonde oliën, "zei hij.
Wie is er echt verantwoordelijk voor het slechte eten op uw bord? »
