Citroensap: zuur of alkalisch, en maakt het uit?

Citroensap is naar verluidt een gezonde drank met ziektebestrijdende eigenschappen.

Het is vooral populair in de alternatieve gezondheidsgemeenschap vanwege de veronderstelde alkaliserende effecten. Citroensap heeft echter een ontegensprekelijk lage pH en moet daarom als zuur en niet als alkalisch worden beschouwd.

Dit artikel onderzoekt waarom sommige mensen citroensap als alkalisch beschouwen, ondanks de zure pH, en wat dat met je lichaam doet.

advertentieAdvertentie

Wat is pH?

Bij de bespreking van zure versus alkaliserende voedingsmiddelen is het belangrijk het begrip pH te begrijpen.

Simpel gezegd, pH is een waarde die beoordeelt hoe zuur of alkalisch een oplossing is op een schaal van 0-14. Een pH van 7 wordt als neutraal beschouwd. Elke pH-waarde onder 7 wordt als zuur beschouwd en elke pH-waarde boven 7 wordt beschouwd als alkalisch.

Op de pH-schaal vertegenwoordigt het verschil tussen aangrenzende getallen een tienvoudig verschil in zuurgraad. Bijvoorbeeld, een pH van 5 is 10 keer zachter dan een pH van 6 en 100 keer meer zuur dan een pH van 7.

Omdat ze een hoog gehalte aan citroenzuur bevatten, hebben citroenen een zure pH.

Citroensap heeft een pH-waarde tussen 2 en 3, waardoor het 10, 000-100, 000 keer zachter is dan water.

Kort overzicht: De pH-waarde van een voedingsmiddel is een maat voor de zuurgraad. De pH van citroensap ligt tussen de 2 en 3, wat betekent dat het zuur is.

De veronderstelde voordelen van alkalische voedingsmiddelen

Het alkalische dieet is de afgelopen jaren enorm populair geworden.

Het is gebaseerd op het principe dat het voedsel dat u eet, de pH van uw lichaam kan veranderen.

Om het verhaal recht te zetten, zijn er geen aanwijzingen om het Alkalische Dieet te ondersteunen. Volgens onderzoek hebben de voedingsmiddelen die je eet, weinig effect op de pH van je bloed.

Desalniettemin categoriseert het Alkalisch Dieet voedingsmiddelen in een van de drie groepen:

• Verzurende voedingsmiddelen: Vlees, gevogelte, vis, zuivel, eieren en alcohol
• Neutrale voedingsmiddelen: Natuurlijke vetten, zetmelen en suikers
• Alkalisch voedsel: Fruit, noten, peulvruchten en groenten

Voorstanders geloven dat het eten van grote hoeveelheden verzurende voedingsmiddelen ervoor kan zorgen dat de pH van uw lichaam zuurder wordt, waardoor uw kwetsbaarheid voor ziekte en ziekte toeneemt.

Bijvoorbeeld, velen geloven dat het lichaam alkalisch calcium uit je botten steelt om de verzurende effecten van het voedsel dat je eet te bufferen.

Sommigen geloven ook dat kanker alleen in een zure omgeving groeit en dat het kan worden voorkomen of zelfs genezen als u een alkalisch dieet eet. Daarom trachten aanhangers van dit dieet hun gezondheid te verbeteren en het ziekterisico te verminderen door verzurende voedingsmiddelen te beperken en in plaats daarvan alkalische voedingsmiddelen te begunstigen.

Conclusie:

Bepaalde mensen zijn van mening dat alkaliserende voedingsmiddelen de pH van hun lichaam verlagen, waardoor ze de gezondheid bevorderen en ziekten voorkomen. AdvertentieAdvertisterug Advertentie

Waarom citroensap wordt beschouwd als alkalisch ondanks zijn zure pH

Of een voedingsmiddel een zuur of alkalisch effect op het lichaam heeft, heeft weinig te maken met de pH van dat voedsel voordat het wordt verteerd.

In plaats daarvan hangt het ervan af of zure of alkalische bijproducten worden aangemaakt als het eenmaal is verteerd en verwerkt door uw lichaam.

Een methode om te schatten welk type bijproduct een voedsel zal produceren, staat bekend als de "asanalyse" -techniek.

Voedsel wordt in een laboratorium gebrand om te simuleren wat er tijdens de spijsvertering gebeurt. De pH van hun as wordt gebruikt om het voedsel als zuur of basisch te classificeren. Asanalyse is de reden waarom van voedingsmiddelen wordt gezegd dat het zure of alkalische "as" produceert (1).

As-analyse is echter een onnauwkeurige schatting, daarom geven wetenschappers er de voorkeur aan om een ​​andere formule te gebruiken die voedingsmiddelen classificeert op basis van hun potentiële nierzuurbelasting (PRAL).

De PRAL van een bepaald voedingsmiddel is de hoeveelheid zuur die naar verwachting de nieren zal bereiken nadat het lichaam dat voedsel metaboliseert (2, 3, 4).

Normaal houden de nieren de pH van het bloed constant door zich te ontdoen van overtollig zuur of alkali via de urine.

Zure voedingsstoffen zoals eiwitten, fosfor en zwavel verhogen de hoeveelheid zuur die de nieren eruit moeten filteren. Vlees en granen, die deze voedingsstoffen bevatten, krijgen daarom een ​​positieve PRAL-score (4).

Aan de andere kant bevatten fruit en groenten veel alkalische voedingsstoffen zoals kalium, calcium en magnesium. Deze verminderen uiteindelijk de hoeveelheid zuur die de nieren moeten uitfilteren en krijgen dus een negatieve PRAL-score (4).

Net als ander fruit produceert citroensap alkalische bijproducten nadat het is gemetaboliseerd. Daarom heeft het een negatieve PRAL-score.

Dit is de reden waarom sommige mensen citroensap als alkalisch beschouwen, ondanks het feit dat het een zure pH heeft voordat het wordt verteerd.

Conclusie:

Eenmaal verteerd en gemetaboliseerd, produceert citroensap alkalische bijproducten, waardoor de urine meer alkalisch wordt. Dit is waarom het wordt beschouwd als alkalisch, ondanks de zure pH voordat het wordt verteerd. Citroensap kan uw urine alkaliseren, maar niet uw bloed

Veel voorstanders van het alkalische dieet gebruiken pH-teststrips om de alkaliteit van hun urine te controleren. Ze geloven dat dit hen helpt te bepalen hoe basisch hun lichaam werkelijk is.

Wat ze niet realiseren is dat, hoewel citroensap de pH van de

urine meer alkalisch maakt, dit niet hetzelfde effect heeft op de pH van je bloed. In feite tonen verschillende onderzoeken aan dat de voedingsmiddelen die u eet een zeer beperkt effect hebben op de pH van het bloed (5, 6, 7).

Om te illustreren hoe weinig, schatten onderzoekers dat u het equivalent van 18 pond (8 kg) sinaasappelen zou moeten eten - wat een alkaliserend potentieel heeft dat vergelijkbaar is met dat van citroenen - alles in één zitting om uw bloed-pH te verhogen met slechts 0. 2 (1, 8).

De reden waarom voedingsmiddelen dergelijke beperkte effecten op de pH van uw bloed hebben, is omdat uw lichaam pH-waarden tussen 7 moet houden.35-7. 45 om uw cellen correct te laten werken (5).

Als uw bloed-pH-waarden buiten dit normale bereik vallen, bevindt u zich in een toestand die metabole acidose of metabole alkalose wordt genoemd en die gevaarlijk of zelfs dodelijk kan zijn als ze niet wordt behandeld (9).

Dit komt echter zelden voor omdat uw lichaam er goed in is te voorkomen dat de pH-waarde van het bloed buiten het normale bereik valt. Een van de manieren waarop het niveaus constant houdt, is door de nieren te gebruiken om overtollige zuren door de urine te filteren (10).

Dit is de reden waarom uw urine zuurder kan worden een paar uur nadat u een grote biefstuk hebt gegeten of minder zuur nadat u een dieet met veel alkalisch voedsel (4, 5) hebt gevolgd.

Hoewel de zuurgraad van uw urine kan variëren als gevolg van het voedsel dat u eet, blijft de pH van uw bloed constant. Dus zelfs als het drinken van citroensap leidt tot meer alkalische urine, is het onwaarschijnlijk dat dit effect heeft op de pH van uw bloed.

Conclusie:

Citroensap kan een alkaliserend effect hebben op uw urine. In tegenstelling tot het uitgangspunt van het Alkalische Dieet, heeft het echter weinig invloed op de pH van uw bloed. AdvertentieAdvertisement

Is de pH van voedsel belangrijk?

Voorstanders van het Alkalisch Dieet lijken te geloven dat het voedsel dat u eet uw gezondheid kan beïnvloeden door de pH van uw bloed te beïnvloeden. Ze beweren in het algemeen dat alkaliserende voedingsmiddelen botverlies voorkomen en het vermogen hebben om kanker te voorkomen of te behandelen.

Zoals hierboven besproken, gaat deze theorie echter volledig voorbij aan de rol die uw nieren spelen bij het reguleren van de pH van uw bloed, naast andere methoden die uw lichaam gebruikt om de pH te handhaven (5, 6, 7).

Bovendien zijn, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, veel grote beoordelingen geconcludeerd dat verzurende diëten geen invloed hebben op de calciumspiegels in het lichaam (11, 12, 13).

In feite koppelen verschillende studies daadwerkelijk eiwitrijke diëten, waarvan men denkt dat ze zuurvormend zijn, met gezondere botten (14, 15, 16).

Wat betreft de effecten die sommige mensen denken dat verzurende voedingsmiddelen hebben op kanker, meldt een uitgebreid overzicht geen direct verband tussen de hoeveelheid verzurende voedingsmiddelen die u eet en uw risico om de ziekte te ontwikkelen (17).

Desalniettemin kan een alkalisch dieet sommige gezondheidsvoordelen bieden aan bepaalde personen.

Mensen met een nieraandoening moeten bijvoorbeeld meestal hun eiwitinname beperken. Het consumeren van een alkalisch dieet kan de behoefte hieraan enigszins verminderen (18, 19).

Het kan ook het risico op nierstenen verminderen die vatbaar zijn voor de ontwikkeling ervan (20).

Er is echter meer onderzoek nodig naar deze beweerde voordelen voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Conclusie:

Uw lichaam is ontworpen om de pH van uw bloed binnen een nauw, gezond bereik te houden. Het voedsel dat u eet, heeft weinig effect op deze pH. Advertentie

Andere voordelen van citroensap

Ondanks het feit dat er weinig alkalisch effect op het bloed is, kan het regelmatig drinken van citroensap verschillende andere gezondheidsvoordelen bevorderen.

Citroensap bevat bijvoorbeeld veel vitamine C, een sterke antioxidant die het immuunsysteem sterk houdt en ziekten voorkomt en bestrijdt (21).

Eén vloeibaar ounce (30 ml) citroensap levert eigenlijk ongeveer 23% van uw dagelijkse vitamine C-behoefte op (22).

Bovendien kan het drinken van een vitamine C-rijke drank, zoals citroenwater, tijdens de maaltijd, bijdragen tot een betere opname van bepaalde mineralen, waaronder ijzer (23).

Citroensap bevat ook kleine hoeveelheden antioxidanten die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen door de bloedvaten te versterken, ontstekingen te verminderen en de ophoping van tandplak te voorkomen (24, 25).

Bovendien is in sommige onderzoeken vermeld dat regelmatig gebruik van citroensap kan helpen de vorming van bepaalde soorten nierstenen te voorkomen (26, 27, 28, 29).

Conclusie:

Regelmatig gebruik van citroensap kan het immuunsysteem versterken, de opname van mineralen verhogen, risicofactoren voor hartziekten verminderen en bepaalde soorten nierstenen voorkomen. AdvertisementAdvertisement

Take Home Message

Citroensap heeft een zure pH voordat het wordt verteerd. Echter, eenmaal gemetaboliseerd door het lichaam produceert het alkalische bijproducten.

Deze alkalische bijproducten kunnen uw urine alkalischer maken maar hebben weinig effect op de pH van uw bloed.

Daarom is het onwaarschijnlijk dat de eventuele gezondheidsvoordelen die citroensap biedt, afkomstig zijn van het vermeende alkaliserende effect.